Isto é uma salada ou uma sopa fria? Tudo depende de onde você é, porque existem muitas versões diferentes. Nas regiões meridionais de Jaen e Málaga, na Espanha, chama-se Porra Antequerana; é misturado com pão amanhecido e comido como uma sopa fria - pense gaspacho . No entanto, esta salada de legumes em cubos chamada Pipirrana é comida tradicional de camponeses comidos em todo o sul e centro-sul da Espanha, incluindo Andaluzia, Múrcia e Mancha. Na região de Múrcia, também recebe o nome de mojete e é frequentemente preparado com tomates e pimentos vermelhos que foram torrados, em vez de vegetais crus.
Tradicionalmente, os trabalhadores espanhóis nos campos preparavam pipirrana apenas com verduras e legumes frescos e estariam dispostas a incluir azeitonas, atum e ovos cozidos em dias festivos ou outras ocasiões especiais. No entanto, hoje em dia atum e ovos são comumente adicionados à salada.
O que você precisará
- 1 pimentão verde italiano (pimentão doce)
- 1/2 pimentão vermelho
- 1
- pepino
- 2 dentes médios
- alho
- 2 salada madura
- tomates
- 1/2 cebola branca
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa. vinagre de xerez (ou vinagre de vinho tinto substituto)
- 6 colheres de sopa.
- azeite extra-virgem
- 12 azeitonas pretas sem caroço, escorridas
Como fazer isso
- Lave as pimentas e remova as hastes, sementes e veias. Corte as pimentas em pequenos pedaços quadrados. Descasque e pique o alho. Descasque o pepino e corte em pequenos quadrados. Corte os tomates e a cebola em pequenos cubos.
- Misture todos os ingredientes juntos em uma tigela de vidro ou cerâmica. Adicione o vinagre e misture bem o óleo. Ajuste o sal a gosto. Coloque na geladeira e deixe a salada marinar e esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dica: Se a salada deve ser servida antes de marinar / resfriamento, rapidamente resfrie a salada colocando cubos de gelo em uma tigela grande, colocando a tigela de salada no gelo e girando para esfriar todos os lados da tigela por 5-10 minutos. Retire para servir ou deixe a salada continuar a esfriar no gelo durante a refeição.
Versões Alternativas
Abaixo estão algumas versões alternativas do Pipirrana para tentar:
- Adicionar Frutos do Mar - Embora a versão básica acima contenha apenas legumes, são frequentemente adicionados frutos do mar, tais como: atum enlatado, conservado em conserva ou marinado, bacalhau em flocos (sal lixado com 24 horas de antecedência), pequenos pedaços de pescada cozida, fumado arenque ou ova.
- Use limão fresco - Algumas famílias na Espanha preferem um sabor mais fresco e usam suco de limão em vez de vinagre.
- Adicione Especiarias - Menta e cominho são especiarias que às vezes são adicionadas ao Pipirrana para adicionar um pouco de entusiasmo.
Mais saladas espanholas frias
Devido aos longos dias quentes de verão, as pessoas no sul da Espanha desenvolveram uma grande variedade de bebidas frias, sopas e saladas para manter a calma. A lista abaixo é uma das mais populares.
- Receita Espanhola Mista De Salada Verde - Ensalada Mixta
- Receita de salada de pepino espanhol - Ensalada de Pepino
- Berinjela grelhada na receita de vinagrete de tomate - Berenjena con Vinagreta
- Receita de Salada de Tomate - Ensalada de Tomate
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 290 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 186 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |