Berinjelas são um vegetal muito comum no Mediterrâneo, particularmente na Espanha. Este prato de berinjela é ótimo para servir como uma tapa ou um prato lateral, especialmente na primavera e no verão. É o prato perfeito, que você pode refrigerar e tirar alguns minutos antes de servir. Com duas berinjelas na receita, serve seis como acompanhamento ou doze como tapas.
O que você precisará
- 2
- beringelas , tamanho médio ou 1 grande
- 1 / 3-1 / 2 xícara
- azeite virgem extra espanhol
- 3 tomates Roma
- 3 colheres de sopa de vinagre de xerez espanhol
- 2 cebolas verdes finamente picadas (opcional)
- 2 colheres de chá, picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara
- folhas de manjericão fresco picado
- 2
- raminhos de manjericão para guarnecer
- 1 baguete em estilo francês
Como fazer isso
- Apare quaisquer hastes ou manchas na pele das berinjelas. Corte as beringelas transversalmente em fatias de cerca de 3/8 de polegada de espessura.
- Ligue o forno para aquecer. Coloque as fatias em uma assadeira e pulverize com óleo, usando um "mister" se você tiver um. Se não, escove levemente cada fatia com azeite . Coloque as assadeiras sob o grelhador na segunda prateleira a partir do topo, para que elas não fiquem muito próximas ou queimem.
- Quando um lado estiver levemente dourado e macio quando você pressionar levemente, vire as fatias, aplique o azeite e retorne ao forno. Dependendo do seu frango, a distância da panela, pode levar de 20 a 25 minutos para cozinhar.
- Você pode descobrir que as fatias que estão diretamente sob o frango grelham muito mais rápido do que as fatias nos cantos mais distantes da panela. Fique de olho nas panelas e gire as fatias na assadeira.
- Retire as fatias individualmente enquanto elas são cozidas e coloque em um prato grande ou prato de servir. Não tenha medo de sobrepor fatias no prato de servir. Funciona muito bem para servir e será mais apetitoso.
- Enquanto a berinjela estiver grelhando, pique finamente os tomates e coloque-os em uma tigela média. Pique as cebolas verdes e coloque os dentes de alho por uma prensa ou pique-os à mão e coloque na tigela com os tomates.
- Retire as alcaparras do jarro com uma escumadeira, para que elas escorram.
- Pique as alcaparras e misture na tigela com outros ingredientes. Certifique-se de que as hastes são removidas das folhas de manjericão, pique o manjericão e coloque em uma tigela.
- Despeje o azeite e o vinagre na tigela e misture com os outros ingredientes.
- Deixe a berinjela esfriar por alguns minutos. Em seguida, coloque o molho de tomate e vinagrete sobre a berinjela.
- Sirva imediatamente com pão fatiado ou cubra com filme plástico e leve à geladeira. (Se você refrigerar este prato, certifique-se de retirá-lo da geladeira por alguns minutos antes de servir, para que ele aqueça. Você não vai provar os sabores ricos deste prato se for servido gelado).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 261 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 45 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 5 g |