Esta receita de torta de alho caramelizado vem do livro do chef Ottolenghi, Plenty. Muito é um livro sobre vegetais e formas interessantes e inspiradoras de cozinhá-los.
A torta faz um ótimo brunch, almoço, jantar, festa ou piquenique - um ótimo all rounder. Fazer a torta de alho caramelizado leva um pouco de trabalho, mas vale bem a pena o esforço.
O que você precisará
- 13 onças de massa folhada (toda a manteiga)
- 3 cabeças médias de alho (dentes separados e descascados)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 xícara de água
- 3/4 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 colher de chá de tomilho (picado, além de alguns raminhos inteiros para terminar)
- 4 1/4 onças de queijo de cabra (macio e cremoso)
- 4 1/4 onças de queijo de cabra (duro e maduro)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1/2 xícara de creme de leite
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Enrole a massa folhada em um círculo para alinhar tanto a parte inferior e os lados de uma lata de torta canelada de 28cm e linha com a massa. No fundo da panela, coloque um grande círculo de papel vegetal e encha com uma camada de feijão ou arroz. Coloque a torta na geladeira por aproximadamente 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 e leve ao forno por 20 minutos, retire os grãos e o papel e asse por mais 5 minutos para que a massa esteja cozida e dourada, mas não dourada. Retire do forno e deixe para um lado.
- Enquanto o estojo está cozinhando, coloque os dentes de alho em uma panela pequena. Cubra com água fria e leve ao fogo brando, cozinhe por 3 minutos e depois escorra por uma peneira ou peneira.
- Limpe a panela seca, em seguida, adicione o cravo e azeite e frite em fogo alto por 2 minutos e não mais. Adicione o vinagre balsâmico , água e deixe ferver. Cozinhe suavemente por 10 minutos.
- Após 10 minutos adicione o açúcar, o alecrim, o tomilho picado e ¼ colher de chá de sal e continue a cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado e os dentes de alho estejam cobertos com calda de caramelo escuro. Deixou de lado.
- Para montar a torta: quebre os dois queijos de cabra em pedaços e espalhe na caixa de massa e coloque sobre o alho e qualquer xarope.
- Misture os ovos, os cremes, ½ colher de chá de sal e um pouco de pimenta preta em um jarro. Despeje sobre o alho e queijos, certificando-se de que você ainda pode ver ambos na superfície.
- Reduza a temperatura do forno para 160 ° C / Marca de Gás 3 e asse por 35-45 minutos, ou até que o recheio esteja pronto e a parte superior fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, em seguida, retire a lata, coloque alguns raminhos de tomilho por cima e sirva quente com uma salada crocante. Se comer mais tarde, a torta reaquece muito bem.