Kabocha Tempura é um aperitivo de squash kabocha muito finamente fatiado que é mergulhado em uma massa leve e frito até a perfeição. É tipicamente servido com sal ou molho de imersão.
Kabocha Tempura é frequentemente incluído na mistura de tempura variada de vegetais e camarões que é comumente encontrada nos menus de restaurantes japoneses. No entanto, no outono, quando kabocha squash é na época, kabocha tempura por conta própria faz para um grande aperitivo.
O que você precisará
- 8-10 kabocha (em fatias finas)
- 1 ovo
- 1/4 xícara de amido de batata
- Farinha de 3/4 de xícara (para todos os fins)
- 1 xícara de água (gelada)
- 2 colheres de sopa. óleo de canola (ou óleo vegetal para fritar)
- Sal a gosto
- Opcional: tempura
- mergulhando o molho (ou use o mentsuyu engarrafado, termo genérico para o molho de macarronete multiuso, para a conveniência.)
Como fazer isso
- Se você estiver planejando usar um molho para a tempura de kabocha, em vez de sal, faça o molho primeiro. Ou, use mentsuyu engarrafado ou em linha reta ou se estiver concentrado, dilua com água conforme indicado na garrafa.
- Lave o kabocha. A maneira mais fácil de cortar uma abóbora inteira é cortar a parte inferior e a parte superior primeiro, para criar uma superfície plana na parte inferior para obter estabilidade e pontos de entrada fáceis para cortar o kabocha. Remova as sementes e os fios fibrosos da cavidade interna e descarte-os.
- Deixando a pele intacta, corte cuidadosamente 8 a 10 pedaços finos de kabocha. Cada peça deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura. Quanto mais fina a abóbora, mais rápido ela vai cozinhar. Deixou de lado.
- Em uma tigela pequena, misture o ovo, a farinha, o amido de batata e a água gelada. A chave para a tempura crocante é garantir que a água esteja muito fria. DICA: Tente misturar na água logo antes das fatias de kabocha serem mergulhadas na massa e o óleo já esteja preparado para fritar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira pequena. 375 graus Fahrenheit.
- Mergulhe uma fatia do squash kabocha na massa de tempurá e coloque-o no óleo quente. Deixe cada fatia cozinhar por cerca de 2 minutos até ficar macia. É melhor não lotar o pote de óleo limitando o número de fatias de kabocha a 3 a 4 peças.
- Sirva imediatamente com sal ou tempura mergulhando molho.
Informação adicional:
A massa de tempura para esta receita é uma mistura de amido de batata e farinha de trigo. A adição de amido de batata ilumina a massa sobre outras receitas de massa tempura que são 100% de farinha. A chave para tempura crocante, no entanto, é o uso de água gelada sobre a água à temperatura ambiente. Eu freqüentemente adiciono cubos de gelo à água e os coço antes de medir a água no batedor de tempurá.
Certifique-se de que o óleo para fritar esteja em fogo médio a uma temperatura constante de 375 graus Fahrenheit para ótimas condições de fritura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 135 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 454 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |