Como fazer um Buche de Noel sem glúten

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Tudo Sobre Buche de Noel

O Buche de Noel, ou bolo de yule log , é uma tradição enraizada na França do século XIX. O bolo simboliza o log de yule, um log que foi especialmente escolhido e queimado quente e brilhante em casas europeias durante as temporadas de férias há muito tempo.

Este bolo é recheado com um saboroso creme de manteiga com sabor de café e coberto com manteiga de chocolate mocha rica e sedosa. Estas receitas de buttercream, ao contrário dos tradicionais buttercreams cremosos, são rápidas e fáceis de fazer.

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Passo 1: Faça bolo de esponja de chocolate, recheio de Buttercream e geada

Para fazer o seu próprio bolo Buche de Noel, sem glúten, comece por fazer um pão-de-ló de chocolate perfumado, com casca de laranja e sem glúten. Em seguida, misture o recheio mocha buttercream e chocolate mocha buttercream frosting. Ambos são buttercreams fáceis.

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Etapa 2: adicione o preenchimento

Espalhe o recheio de buttercream mocha no bolo de chocolate usando uma espátula grande.

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Passo 3: Enrole o Bolo Recheado

Rolo da borda larga do bolo para um bolo mais longo com um diâmetro menor. Se preferir, role a partir da borda pequena do bolo para obter um bolo mais curto e mais grosso.

Role o bolo gentilmente enquanto puxa o pergaminho ou o papel encerado do bolo ao mesmo tempo. Se o bolo rachar enquanto você está rolando - não se preocupe - a cobertura cobrirá qualquer rachadura.

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Etapa 4: corte cada extremidade do rolo do bolo

Use uma faca afiada e serrilhada para cortar uma seção de 2 a 3 polegadas de cada extremidade do bolo. Corte uma extremidade do bolo em um ângulo de 45 graus para uma aparência "picada de madeira". Coloque as duas peças cortadas de lado.

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Etapa 5: Prepare o Frosting para tubulações

Use uma espátula para raspar o chocolate mocha frosting em um saco plástico de um litro. Este é o seu saco de pastelaria caseira. Pressione o glacê para dentro do saco enquanto torce o saco para forçar o glacê para baixo. Mergulhe cerca de um quarto de polegada do canto da bolsa. Você está pronto para congelar o bolo.

Quando você canaliza o glacê em vez de espalhá-lo, você evita puxar a superfície do bolo e obter pedaços de bolo em sua cobertura. Você pode espalhar a cobertura com uma faca ou espátula, se preferir esse método; pule esta etapa se a escolha for sua.

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Passo 6: Frost o Buche de Noel

Recupere as duas pequenas partes finais do bolo.

Se você estiver cobrindo a cobertura, canalize uma pequena quantidade nas bordas cortadas e coloque no bolo para parecer com ramos cortados. Se você estiver com uma faca, coloque gelo nas bordas cortadas para obter o mesmo efeito.

Pressione a bolsa para baixo enquanto passa a cobertura para trás e para a frente no comprimento do bolo. Pequenas folgas entre tiras de cobertura são boas. Tubo em um padrão circular nas extremidades do pequeno "corte ramo" peças e as extremidades do bolo. Isso dá às peças a aparência de "anéis" - como um tronco de madeira real. Se você estiver geando com uma faca, espalhe o glacê sobre o bolo inteiro, com um padrão circular nas extremidades dos pequenos pedaços e nas extremidades do bolo.

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Passo 7: espalhe a cobertura

Use uma faca para suavizar e modelar levemente a cobertura, deixando sulcos que parecem casca de madeira.

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Passo 8: Decore seu Buche de Noel

Tradicionalmente, o Buche de Noel é decorado com merengue - pequenas iguarias feitas de merengue e polvilhadas com cacau. Você também pode usar folhas de louro e cranberries não comestíveis para um visual colorido e natural.

Polvilhe levemente o bolo, incluindo as extremidades, com açúcar em pó. Isso dá ao bolo uma linda aparência de pó de neve.

Guarde na geladeira até que esteja pronto para servir.