A beterraba é muito popular na Europa Oriental e esta geleia de beterraba vermelha é a combinação perfeita de sabores doces e picantes. Ele pode ser usado como uma marmelada de café da manhã, mas eu gosto muito mais como um condimento que pode ser usado para carnes e aves de capoeira. Melhor ainda, sirvo-a em cima de círculos de pão torrados com uma ralação de queijo como aperitivo. Compare isso com receita de marmelada de cebola vermelha .
O que você precisará
- 1 jarro de 1 libra de beterraba juliana (escorrido)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pimento pimenta preta (a gosto)
- 1 pitada de gengibre
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto (ou vinagre balsâmico)
Como fazer isso
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Adicione beterraba e refogue 10 minutos. Adicione açúcar, sal, pimenta e gengibre. Cozinhe cerca de 2 minutos ou até o açúcar se dissolver.
- Acrescente com cuidado o vinagre. Aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o líquido tenha evaporado e as beterrabas sejam caramelizadas e espessadas, mexendo freqüentemente. Isso levará de 30 a 60 minutos. Observe atentamente as beterrabas para que não queimem.
- Sirva quente ou frio e guarde coberto na geladeira. Reaquecer conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 18 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 15 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |