Esta simples receita de sopa é aquela que você vai fazer durante a semana, quando chegar em casa e perceber que, embora esteja faminto e desejando algo saudável, você se esqueceu completamente de planejar o jantar. O que quer dizer que é incrivelmente versátil e que existem variações infinitas. (O maior truque aqui é ter o miso na sua geladeira esperando por uma ocasião assim.) Eu escrevi minha variação diária favorita aqui, que inclui baby bok choy, cebolinha e tofu, mas você pode experimentar e usar qualquer verdura que você tenha em mãos. E se você está se sentindo como comer um monte de vegetais em seu miso como eu faço às vezes, você pode ficar louco com sopa de missô carregado. Sirva com arroz ao lado ou junte macarrão de arroz diretamente na sopa.
Dashi é o caldo tradicional usado na sopa missô; Ele é preparado usando flocos de atum, kombu e água, e você pode encontrá-lo em formas líquidas e secas nos mercados asiáticos. Para variações vegetarianas e vegan, basta usar um caldo de legumes, e se você não é vegetariano e não tem um mercado asiático por perto, sinta-se à vontade para substituir o dashi por um caldo de galinha.
Nota: Esta receita é adequada para dietas sem laticínios, sem glúten e sem trigo, mas, para qualquer receita destinada a alergias, leia os rótulos para certificar-se de que nenhum ingrediente derivado de leite ou outros ingredientes não estão de acordo com sua dieta estão presentes.
Onde posso encontrar o missô? Boa pergunta! É realmente amplamente acessível nos dias de hoje, em grandes cadeias de supermercados, mercados asiáticos e lojas especializadas e de saúde. Em grandes mercados e mercados de alimentos saudáveis, é geralmente encontrado na seção refrigerada perto dos outros produtos de tofu.
O que você precisará
- 2 quartas dashi, ou outro caldo
- Miso branco de 1/4 de xícara
- Miso vermelho de 1/4 de xícara
- 1 bloco de 16 onças extra firme
- tofu , pressionado e picado em cubos de 1 "
- Cerca de 4 cachos de bebê
- bok choy , picado grosseiramente
- 4 cebolinha fatiada
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou panela, leve o dashi ou o caldo para ferver em fogo médio-alto, mas não ferva. Combine o miso branco e vermelho em um prato pequeno, em seguida, adicione 1 1/2 xícaras do dashi quente e bata para combinar. Deixou de lado.
- Cozinhe ashi por mais 5 minutos. Mexa delicadamente o tofu e deixe ferver por mais 5 minutos. (De novo: não ferver!) Adicione o bok choy, a cebolinha e a mistura de missô e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o bok choy esteja ligeiramente murchado, mas ainda verde brilhante.
- Sirva imediatamente enquanto estiver quente, tomando cuidado para mexer antes de servir como o missô vai resolver.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 105 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 744 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |