Pãezinhos de banho são um adorável pão de massa de fermento enriquecido e doce, sinônimo da cidade de Bath, no sudoeste da Inglaterra. Bath também é a cidade de Jane Austen, a autora mundialmente famosa.
Jane Austen estava muito familiarizada com Bath Buns. Muitas vezes ela achava necessário escondê-los clandestinamente em seu quarto para aumentar as refeições escassas oferecidas por sua tia Leigh Perrot bem-intencionada, mas um tanto mesquinha, segundo a Jane Austen Society.
Aqui ela se dirige a sua irmã, Cassandra
"Sua ida eu considero como indispensavelmente necessária, e não vou gostar de ficar para trás; não há lugar aqui ou por aqui que eu queira ficar e, com certeza, o sustento de dois será mais do que um, eu me esforçarei para fazer a diferença menos desordenando meu estômago com pãezinhos de Bath; e quanto ao troll de nos acomodar, se há um ou dois, é a mesma coisa: "
Jane Austen para Cassandra, 1801.
Esta receita moderna usa sementes de alcaravia e açúcar desintegrado para criar uma versão mais leve do famoso coque. Sirva-os quentes, divididos e espalhados com manteiga salgada e você entenderá exatamente por que Jane os amava tanto.
O que você precisará
- 4 oz / 15g de manteiga (sem sal, à temperatura ambiente)
- 1 libra / 450g de farinha (forte, branca)
- Sachet de 1.200 colheres de chá de fermento instantâneo
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa. Açucar refinado
- 1 xícara / 230mL de leite (morno)
- 2 ovos grandes (ao ar livre)
- 1 colher de sopa de sementes de alcaravia (porção generosa)
- Para o Glaze:
- 1 colher de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Para a cobertura:
- 3 cubos de açúcar (branco, grosseiramente esmagado)
- 1 colher de sopa
- Sementes de alcaravia
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, passe a manteiga na farinha. Depois de ter criado uma mistura quebradiça, adicione o fermento em um lado da tigela, o sal e o açúcar no lado oposto (não é bom para o fermento entrar em contato direto com o sal). Mexa bem.
- Adicione o leite aos ovos levemente batidos e coloque-o na tigela com as sementes de alcaravia.
- Então, usando sua mão ou uma colher de pau, misture muito bem para criar uma massa pegajosa.
- Derrubar a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove por 6-8 minutos (você pode fazer esta parte em um misturador com um gancho de massa, se você tiver um).
- Coloque a massa para subir em uma tigela grande e coberta até dobrar de tamanho (cerca de 2 horas).
- Quando a massa dobrar, incline-a de volta para a superfície enfarinhada e alise-a levemente. Corte a massa em 12 partes iguais, enrole cada uma em uma bola e coloque em uma assadeira coberta com papel vegetal ou um tapete antiaderente.
- Cubra a bandeja com um pano úmido e deixe crescer novamente por 30 a 45 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180C / 350F / marca de gás 4.
- Escove generosamente os pães ressaltados com o esmalte e asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos (dependendo do forno). Os pães devem ser dourados, mais leves e ocos quando batidos na parte inferior.
- Retire do forno e coloque os pães em um rack de arrefecimento. Pinte o leite e o revestimento de açúcar enquanto ainda estiver morno e polvilhe imediatamente as sementes de alcaravia - você pode pressioná-las gentilmente no esmalte para evitar que escorreguem. Repita com os pedaços de açúcar.
- Estes pãezinhos são adoráveis comidos quentes, cortados e espalhados com uma manteiga salgada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 294 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 597 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |