Este frango cremoso e sopa de cogumelos é cheia de sabor com peitos de frango em cubos, cenoura, aipo e cogumelos fatiados frescos. O creme pesado é adicionado perto do final do tempo de cozimento.
Sirva a sopa como primeiro prato ou sirva como almoço ou sopa de jantar com sanduíche ou salada. Se você estiver usando frango pré-cozido, adicione-o à sopa cerca de 10 minutos antes de terminar.
Sinta-se livre para fazer alterações nesta sopa saborosa. Use peru cozido ou frango, mas adicione-o perto do final do tempo de cozimento. Ou adicione algumas batatas ou rutabaga à sopa. Ervilhas no vapor podem ser adicionadas apenas junto com o creme antes que a sopa esteja pronta.
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O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 quilo de peito de frango (sem osso, picado)
- 1/2 xícara de cenoura (picada)
- 1 aipo grande costela (picado)
- Cogumelos de 12 a 16 onças (fatiados; uma combinação de variedades de cogumelos frescos, se desejado)
- 1 dente de alho (picado)
- 4 cebolas verdes (fatiadas)
- 2 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 4 xícaras
- caldo de galinha (de preferência sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 1/2 colher de chá de tomilho (folhas secas)
- 1/2 colher de chá de sal (kosher; a gosto)
- pimenta preta a gosto
- 3/4 xícara
- creme de leite
Como fazer isso
Coloque uma panela grande em fogo médio-baixo; Adicione a manteiga e o azeite.
Quando a manteiga e o óleo estiverem quentes, adicione frango, cenoura e aipo picados; cozinhe, mexendo até que o frango esteja quase cozido.
Adicione os cogumelos e continue cozinhando, mexendo, até que os cogumelos estejam macios. Adicione o alho e as cebolas verdes e cozinhe por mais 2 minutos.
Junte a farinha até incorporar e continue cozinhando, mexendo por 2 minutos.
Adicione caldo de galinha e tomilho. Leve para ferver enquanto mexendo.
Cubra a panela e reduza o fogo para baixo; cozinhe por cerca de 10 a 16 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Adicione sal e pimenta a gosto; Misture o creme e aqueça.
Variações
- Adicione 1/4 xícara de cebola picadinha para a panela junto com a cenoura e aipo.
- Adicione cerca de 1/2 xícara de batatas em cubos, juntamente com as cenouras.
- Adicione cerca de 1/2 xícara de rutabaga em cubos, juntamente com as cenouras.
- Use cogumelos selvagens variados na receita ou faça com cogumelos secos encharcados.
- Com frango fatiado ou peru fatiado: Adicione frango ou peru cozido em cubos depois de cozidos. Cozinhe por cerca de 10 minutos e adicione o creme e os temperos. Calor completamente.
- Adicione cerca de 1/2 xícara de ervilhas congeladas no vapor juntamente com o creme. Calor completamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 469 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sódio | 1,144 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |