Por que um muffin básico? É uma boa pergunta. Supondo que você quer queques, você não os quer com blueberries ou pedaços de chocolate ou nozes ou passas ou, você sabe, alguma coisa?
Mas antes de responder a pergunta, considere estas três palavras: donuts de bolo simples .
Em outras palavras, às vezes você está com disposição para algo simples. Na verdade, às vezes simples acaba sendo melhor. Por um lado, você realmente saboreia o muffin.
Mas também, claro, você pode querer começar com esta receita básica de bolinhos e misturar uma xícara de algo, mirtilos, pedaços de chocolate ou qualquer outra coisa. E se você fizer isso, aqui vai uma dica: adicione suas misturas com os ingredientes secos, ao invés de mexê-los no final. Revesti-los com farinha ajudará a evitar que eles afundem no fundo dos muffins enquanto eles assam.
A propósito, o uso de temperos recém-moídos em vez de especiarias moídas de potes sempre produzirá melhores resultados, porque os que estão nos potes se estragam rapidamente e perdem seu sabor. Você pode obter paus de canela inteiros e noz-moscada inteira e ralá-los usando um ralador de especiarias como este Microplano.
Finalmente, se você quiser enfeitar seus muffins um pouquinho, aqui está uma receita para um topping de canela que você pode misturar em apenas alguns segundos.
O que você precisará
- 260 gramas
- farinha de trigo (cerca de 2 xícaras) ou farinha de pastelaria (2 1/4 xícaras), peneirada
- ½ xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 4 colheres de sopa de manteiga (½ stick)
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 400F.
- Combine a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal.
- Aqueça a manteiga no microondas, em uma tigela de microondas, por cerca de um minuto, até que esteja completamente derretido. Deixe-o à temperatura ambiente para esfriar, mas não deixe que ele se solidifique novamente.
- Bata os ovos em uma tigela e adicione o açúcar, leite e baunilha.
- Unte e cubra completamente uma panela de muffin de 12 xícaras (ou use forros de muffin de papel).
- Certifique-se de que a manteiga derretida está quente, mas não quente. Despeje um pouquinho da manteiga na mistura de ovo com leite de baunilha e mexa. Repita mais algumas vezes, adicionando uma quantidade um pouco maior da manteiga líquida a cada vez, até que tudo seja incorporado.
- Agora adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até que os ingredientes secos mal sejam incorporados. Não misture muito tempo! Dez a 15 segundos no máximo. A massa ficará visivelmente granulada e você poderá ver bolsões de farinha seca, mas tudo bem. Overmixing a massa fará com que seus muffins sejam emborrachados.
- Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos, para permitir que os glúteos na farinha relaxem, e alguns desses bolsões de farinha seca se dissolvam.
- Delicadamente, despeje a massa na forma preparada do muffin e asse imediatamente.
- Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
Veja também: É aceitável ter pedaços de panqueca?
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1713 |
| Gordura total | 90 g |
| Gordura saturada | 44 g |
| Gordura insaturada | 31 g |
| Colesterol | 1,050 mg |
| Sódio | 4,493 mg |
| Carboidratos | 181 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 47 g |