Quer saber se o queijo é vegetariano ? Este guest post vem de um vegetariano de longa data que não percebeu o papel que a indústria de laticínios desempenha no sofrimento dos animais. Aqui está o que ela aprendeu sobre comer queijo e sua declaração sobre se ou não queijo é vegetariano. Eu entendo, desde que eu também era vegetariana de longa data que não sabia que eu realmente precisava ser vegana para reduzir meu impacto na crueldade animal.
O Queijo Vegetariano?
Há muita confusão, pelo design da indústria de laticínios, sobre se comer ou não queijo é vegetariano ou não. Eu era uma daquelas festas confusas que costumavam desfrutar de queijo quase diariamente, pensando que eram feitas de leite e me permitindo me chamar lactovegetarian.
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Não até que meu treinador, que é vegano, me disse ao Google "enzimas queijo parmesão", eu aprendi um fato horrível: a maioria dos queijos é feita de leite coagulante para produzir coalhada (sólidos) e soro (líquido). A coagulação do leite é obtida pela adição de coalho , cujo ingrediente ativo é a enzima quimosina (também conhecida como renina). A fonte do coalho é o estômago de bezerros recém-nascidos abatidos. Existem alternativas ao uso de coalho animal, usando coalho à base de plantas ou à base de OGM, mas a maneira padrão e tradicional é usar coalho animal. A enzima usada no queijo é aparentemente melhor quanto mais jovem o bezerro, e alguns queijos nunca considerariam usar coalho à base de plantas, especialmente queijo parmesão ou Grana Padano ou Gorgonzola .
Assim, estes queijos nunca são vegetarianos, uma vez que contêm sempre coalho de barriga de vitelo.
O único país do mundo que exige que seus queijos sejam rotulados e mostrem a origem do coalho é o Reino Unido, onde a maioria dos queijos é usada com coalho à base de plantas (fungos ou cogumelos). Assim, nos Estados Unidos e na maior parte do mundo, a maioria dos queijos não é vegetariana, enquanto no Reino Unido, você pode facilmente verificar o rótulo para ver.
Quaisquer Queijos Vegetarianos, Então?
Paneer, um queijo indiano, é feito sem qualquer tipo de coalho, como é o queijo ricota . Curiosamente, alguns queijos mais baratos e mais baratos usam agora mais coalho à base de plantas, para não serem humanos, mas para poupar dinheiro. Eu realmente iria apoiá-los mais do que os que usam coalho animal. Não apenas os queijos de leite de vaca usam os estômagos de seus bebês, mas também os queijos de cabra e ovelha.
Então, se eu como queijo, ainda sou vegetariano?
Como vegetariano, fiquei chocado ao saber disso e tive que rescindir que eu não era realmente vegetariano, se eu estava comendo queijo contendo estômago de bezerro. Desde então, mudei totalmente para ser vegano, pois não quero apoiar nada que produza coalho. Eu compartilhei esse fato com tantas pessoas quanto posso.
Você pode imaginar como uma vaca se sente ao entregar sua prole apenas para uma pessoa roubá-la para ver o que é sexo: se masculina - matar então e ali, ou manter a vitela por alguns meses; se feminino: usar para mais produção leiteira e mais bezerros para matar coalho. Meus amigos viciados em queijo que se recusam a aceitar esse fato terrível, estando em negação, dizem que de jeito nenhum os fabricantes de queijos artesanais fazem isso. Sim, eles compram o coalho de uma fazenda especializada nesta "produção".
Essa prática não é nova na fabricação de queijos, e os europeus parecem saber disso, enquanto os americanos não sabem. Eu só quero que todos saibam o que você come, pois isso pode não ser o que você pensou que estava comendo e apoiando a prática. Eu sugeriria um movimento para que todos os queijos fossem rotulados se eles estivessem usando coalho baseado em origem animal ou vegetal. No Reino Unido, os queijos vegetarianos têm um "V" e os seus ingredientes especificados. Se você ver "enzima" você pode assumir que é baseado em animais e código para coalho. Um sistema similar deve ser adotado pelos Estados Unidos para proteger os consumidores e informá-los sobre o que eles realmente estão comendo e apoiando.
O consumo de enzimas de estômago de bezerro recém-nascido abatidas não é vegetariano.
Então, o que é vegetariano para fazer?
Há um par de alternativas para qualquer tipo de sabores de queijo, como levedura nutricional e queijo parmesão vegan feitos de nozes (Parma é uma marca.
Não me pergunte como eles poderiam usar esse nome ... desde que é a capital para fazer queijo parmesão na Itália). Eu não sou endossado por nenhuma empresa, apenas estou falando de animais recém-nascidos.
Um produto muito popular no mercado agora é a mania do whey . Os comerciantes de whey estão visando vegetarianos e atletas em busca de proteína. Por favor, note que o soro é um subproduto da produção de queijo usando coalho. Whey é o material aquoso que é deixado de fora do pano de queijo. Eles pulverizam isso e apenas discutem seus benefícios para a saúde, mas se você é um whey vegetariano consumidor, você é um comedor de animais completo. Desculpe dizer a verdade. Whey também é encontrado em biscoitos, chocolate e assim por diante, por favor leia atentamente os rótulos dos alimentos, agora sabendo o que procurar.
Em suma, a melhor e a única maneira de garantir que sua dieta não esteja contribuindo para a crueldade contra os animais é adotar uma dieta totalmente vegana - livre de ovos e laticínios.