Como mergulhar e cozinhar Grão de bico seco

Existe um atalho!

Grão de bico, também conhecido como grão de bico, é praticamente um ingrediente básico na culinária do Oriente Médio. Eles são a base para alimentos como hummus e falafel e, enquanto é conveniente usar grão de bico enlatado, grão de bico seco realmente é uma opção melhor.

Grão de bico seco é muito mais econômico e eles tendem a ter um sabor mais natural, porque eles não são embebidos em conservantes. Além disso, qualquer grão extra pode ser congelado para ser usado posteriormente.

A única desvantagem é que você tem que mergulhar grão de bico antes que você possa cozinhá-los. Nós vamos dizer-lhe como fazer as duas coisas para que sua família possa desfrutar desses pequenos pedaços saborosos.

Como mergulhar o grão-de-bico

Assim como com qualquer outro feijão seco, a primeira coisa que você terá que fazer antes de cozinhar o grão-de-bico seco é absorvê-los. É melhor fazer a noite, mas se você esquecer e estiver em apuros, há um atalho que você pode tomar. Nós vamos chegar a isso, mas primeiro, vamos dar uma olhada no método tradicional de imersão.

  1. Separe os grãos para se certificar de que não há pedras ou detritos, removendo qualquer um que você encontrar.
  2. Coloque o grão de bico em uma tigela grande e cubra completamente com água fria.
  3. Deixe de molho durante a noite, ou cerca de 12 horas. Uma colher de chá de bicarbonato de sódio pode ser adicionada para ajudar com o processo de imersão, mas a água pura durante 12 horas funciona bem.

Mergulhe Grão de Bico em Uma Hora

Você realmente quer grão de bico, mas não tem paciência para esperar pelo molho convencional?

Você esqueceu de prepará-los na noite passada? Acontece com todos e você está com sorte, porque você também pode fazer um mergulho rápido e rápido. Veja como:

  1. Separe os grãos e remova quaisquer pedras ou outros detritos.
  2. Coloque-os em uma peneira e lave em água corrente fria antes de escorrer.
  3. Transfira o feijão para uma panela e cubra com 2 centímetros de água.
  1. Deixe ferver, cozinhe por 1 minuto, cubra e retire do fogo.
  2. Deixe o feijão de molho por 1 hora, depois enxágüe e cozinhe como faria se tivesse ensopado durante a noite.

Como cozinhar grão de bico

Uma vez que o grão de bico esteja encharcado, é hora de cozinhá-lo. É muito fácil e leva pouco mais de uma hora.

  1. Escorra o grão de bico em uma peneira grande e transfira-o para uma panela grande.
  2. Cubra com água duas vezes a quantidade de grão de bico e leve para ferver.
  3. Cubra, abaixe o fogo e deixe a panela ferver por aproximadamente uma hora.
  4. Faça um teste de sabor para se certificar de que eles são macios o suficiente para o seu gosto. Se eles não estiverem exatamente onde você quer, cozinhe por mais um pouco.
  5. Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.

Uma vez que o grão de bico é resfriado, eles estão prontos para serem usados. Grão de bico cozido pode ser mantido coberto na geladeira por até três dias. Eles também podem ser congelados em um recipiente hermético por cerca de um mês.