Muitas pessoas comparam o spanakorizo (em grego σπανακόριζο ou σπανακόρυζο, pronunciado spah-nah-KOH-ree-zoh) ao risoto italiano. Ambos são feitos com arroz cozido a uma consistência cremosa. Risotto, no entanto, é constantemente mexido enquanto spanakorizo não é. Além disso, o risoto geralmente contém queijo, enquanto o spanakorizo não é apenas vegetariano, mas também pode ser considerado vegan. Como não contém carne, o spanakorizo é frequentemente servido durante a Quaresma.
Enquanto uma receita básica de spanakorizo contém apenas espinafre e cebola, existem muitas variações no prato. Por exemplo, alguns cozinheiros gostam de adicionar cebolinha (cebola verde), alho-poró, salsa, grão de bico ou alho. Outros acrescentam tomates para um spanakorizo "vermelho". Para aqueles dispostos a comer carne ou laticínios, salsicha e / ou queijo pode ser uma boa adição. Alguns cozinheiros também gostam de experimentar o tipo de arroz usado; O arroz integral adiciona mais nutrientes, enquanto o arroz branco de grão curto é mais cremoso.
Tradicionalmente, os vegetais, ervas e especiarias são refogados em uma panela, após o que o arroz é brevemente acastanhado. Finalmente, água ou caldo são adicionados e o arroz é cozido. Isso pode tornar a spanakorizo uma excelente refeição com um único pote. Alternativamente, o spanakorizo pode ser consumido como acompanhamento, combinando legumes e amido, juntamente com um prato de peixe ou carne. Tente cobrir com uma pitada de queijo feta desintegrado.
O que você precisará
- 1 cebolinha picada
- 1/3 xícara de azeite
- 2 1/4 libras de espinafre picado, lavado e escorrido
- 1 1/3 xícaras de água
- 1 1/3 xícaras de arroz de grão longo (ou outro arroz de sua escolha)
- 5 1/4 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela, refogue a cebolinha picada no óleo em fogo médio por 8 a 10 minutos. Adicione o espinafre e 1 1/3 xícaras de água e cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 5 a 7 minutos.
- Adicione o arroz e 5 1/4 xícaras de água, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o suco de limão e sal, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Mexa, tampe e deixe descansar por 20 minutos até que o prato "derreta".
- Outra opção é segurar o espinafre até que o arroz esteja quase pronto. Em seguida, adicione o espinafre e deixe-o a vapor em cima do arroz.
- Sirva com fatias de limão e pimenta moída na hora. Alguns cozinheiros também gostam de adicionar um prato de queijo feta e pão fresco e crocante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 186 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 138 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |