Em grego: σπανακόριζο ou σπανακόρυζο, pronunciado spah-nah-KO-ree-zo
Esta é uma variação do prato que servimos em Creta e inclui pasta de tomate e endro. Deve ser servido com fatias de limão e pimenta grossa (e alguns grandes feta gregos ).
O que você precisará
- 2 libras de espinafre fresco (ou 4 pacotes de 10 oz de espinafre picado congelado, descongelado)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola grande (picada)
- 5 hastes de endro fresco (grosseiramente picado ou 2 raminhos de hortelã fresca)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de arroz convertido não cozido
- 2 1/2 xícaras de água
- Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
- 1 limão (cortado em fatias)
Como fazer isso
Pré-aqueça uma panela de fundo pesado em fogo baixo.
Se estiver usando espinafre fresco, lave bem, pique e reserve para drenar. Se estiver usando o espinafre congelado que descongelou, remova do pacote e esprema delicadamente o excesso de líquido.
Quando o pote é pré-aquecido, adicione o azeite , aumente o fogo para médio e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o endro (ou hortelã) e o espinafre e refogue por cerca de 5 minutos até murchar. Dilua o extrato de tomate na água e adicione à panela com sal e pimenta a gosto.
Aumente o fogo e leve a mistura para ferver, adicione o arroz, mexa e cubra. Reduza o fogo e deixe ferver por 20 minutos ou até que a água tenha sido absorvida. Não mexa durante a fervura.
Sirva com fatias de limão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 493 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 254 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |