Receitas com Grão de Bico
Uma das leguminosas mais populares e amplamente utilizadas na dieta do Oriente Médio é o grão de bico. Grão de bico também são chamados de grão de bico na culinária espanhola e feijão Ceci em italiano.
História do grão-de-bico
O grão-de-bico originou-se no Oriente Médio há cerca de 7500 anos. Foi cultivada pela primeira vez por volta de 3000 aC e era popular entre os antigos romanos, gregos e egípcios. Não foi até o século 16 que o grão de bico foi trazido para outras partes do mundo por exploradores espanhóis.
Hoje, o grão-de-bico é popular entre todas as partes do mundo, mais ainda no norte da África, na Espanha e na Índia, onde o grão-de-bico é um alimento essencial para a culinária vegetariana da Índia.
Tipos de grão de bico
Existem dois tipos de grão de bico: desi e kabuli. Desi contém sementes mais pequenas e mais escuras e tem um revestimento mais áspero. Kabuli é um grão maior e mais claro com uma camada mais lisa.
Grão de bico vem em uma variedade de cores - verde, preto, marrom e vermelho, embora a cor mais popular e reconhecida é bege. Eles têm uma textura amanteigada e sabor a nozes.
Benefícios para a saúde do grão de bico
Há muitos benefícios à saúde para comer grão de bico . Seu alto teor de proteína é perfeito para aqueles que desejam substituir a carne vermelha em sua dieta. Grão de bico também são ricos em fibras e ajudam a diminuir o colesterol.
Comprar Grão de Bico
Os grãos de bico podem ser comprados secos ou enlatados, estão disponíveis durante todo o ano e são fáceis de armazenar. Se preocupado com o conteúdo nutricional entre grão-de-bico seco e enlatado, ao contrário da maioria dos outros vegetais enlatados, o grão-de-bico não perde nenhum nutriente quando enlatado, portanto a escolha de seco ou enlatado fica a cargo do comprador.
Grão de bico seco e pode ser comprado já embalado ou na área de granel do seu supermercado local. Se estiver comprando seco, inspecione os grãos para ter certeza de que eles foram armazenados em um recipiente coberto, estejam inteiros, sem manchas e sem danos causados pela umidade.
Grão de bico seco pode ser armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para a sua cozinha por até 12 meses.
Uma vez que o grão de bico esteja cozido, eles podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Cozinhando com grão de bico
Hoje, o grão de bico é usado em uma grande variedade de receitas. Por si só, eles podem ser usados em saladas, sopas ou ensopados, ou como um lanche rápido. Na Índia, onde o grão de bico é conhecido como "chana", um grande número de receitas é baseado no grão de bico. O grão-de-bico é o ingrediente principal em muitos pratos do Oriente Médio , como o falafel, onde é moído e moldado em bolas, e em homus, onde é cozido, moído e transformado em um mergulho.