Gaji Namul é um simples e saboroso prato coreano (banchan) feito de tiras e temperos de berinjela cozidos no vapor.
O que você precisará
- 2 de tamanho médio
- Berinjelas asiáticas * ( roxo longo, fino, firme e brilhante)
- 2 cebolinhas picadas
- 2 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de chá)
- 2 colheres de sopa
- molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de kochukaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torrado
- Pitada de sal e pimenta
Como fazer isso
- Cortar as berinjelas em quartos (ou menor, dependendo da largura da berinjela) e depois em pedaços de 2 polegadas.
- Vapor no vapor por 5 a 10 minutos, ou até que esteja macio o suficiente para perfurar facilmente com um garfo.
- Retire do vapor e misture com temperos e temperos.
- Deixe arrefecer até à temperatura ambiente antes de servir como acompanhamento.
* Você pode usar outros tipos de berinjela para fazer este prato, mas você pode querer sal a berinjela antes de cozinhar para reduzir o amargo da pele.
A berinjela chinesa é ideal para esta receita porque sua pele é macia e não amarga.
Alguns fatos de saúde e história da beringela
As beringelas são uma boa fonte de fibra alimentar, vitaminas do complexo B, magnésio e manganês. Eles também são alimentos com baixo teor de gordura, baixa caloria e baixo teor de carboidratos.
De Livestrong.com: “O magnésio ajuda os nervos a funcionar normalmente e os batimentos cardíacos regulares. Além disso, o magnésio mantém um sistema imunológico forte, que luta contra bactérias e vírus que entram em seu corpo, de acordo com o National Institutes of Health. O manganês, também encontrado em seus ossos, ajuda seu corpo a formar coágulos sanguíneos e hormônios sexuais, além de ajudar no metabolismo de gorduras e carboidratos, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center. ”
De Whfoods.com: “A pesquisa em berinjela concentrou-se em um fitonutriente antocianina encontrado na pele de berinjela chamada nasunin. Nasunin é um potente antioxidante e limpador de radicais livres que foi mostrado para proteger as membranas celulares de danos. Em estudos com animais, constatou-se que a nasunina protege os lípidos (gorduras) nas membranas das células do cérebro. As membranas celulares são quase inteiramente compostas de lipídios e são responsáveis por proteger a célula dos radicais livres, deixando os nutrientes entrarem e saírem, e recebendo instruções de moléculas mensageiras que informam à célula quais atividades ela deve realizar. ”
Alguns fatos e história da beringela
Para as pessoas de hoje, a berinjela não parece com um ovo. Mas não é realmente um equívoco. A primeira beringela a chegar à Europa (dos árabes durante a Idade Média) era na verdade uma espécie branca da planta, com frutos ovalados que pareciam grandes ovos.
Assim, o nome ficou preso, embora as versões roxas mais comuns também acabassem chegando à Europa.
A berinjela é tecnicamente uma fruta, mas quase sempre é usada como vegetal na culinária. Berinjela pertence à família dos nightshade que também inclui a erva venenosa Jimson ou Datura, bem como Belladonna, também venenoso e às vezes chamado Deadly Nightshade. A berinjela também contém algumas toxinas durante seu estágio de crescimento imaturo. A berinjela já foi conhecida como "mad apple", porque alguns acreditavam que comê-lo poderia causar insanidade.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 58 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 551 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |