Pratos de legumes são bastante comuns no mundo da culinária indiana. Berinjelas, que também são conhecidas como baingan em hindi, são apresentadas em uma ampla variedade de pratos. Esta receita para o baingan aaloo ki subji é realmente fácil e resulta num delicioso prato que sabe bem quando servido com chapatis quentes. Raita também é um belo toque se você quiser mergulhar o baingan nele.
Esta receita Baingan é melhor feita e comido fresco. Como muitos outros alimentos indianos, no entanto, ele tem um sabor ainda melhor quando é reaquecido e comido no dia seguinte ao da cozedura! Um ótimo acompanhamento para baingan aaloo ki subji é qualquer tipo de curry daal.
O que você precisará
- 10 berinjelas de bebê (lavadas, secas com leite, cortadas em quartos e embebidas em água morna; você também pode usar uma berinjela grande em cubos em pedaços de 2 polegadas)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 2 tomates grandes (cortados em cubos de 1 polegada)
- 2 batatas grandes (cortadas em cubos de 1 polegada)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- sal a gosto
- Decore: fresco picado
- coentro
Como fazer isso
- Em uma panela funda, aqueça o óleo de legumes / canola / girassol em fogo médio até que esteja quente.
- Agora, adicione as sementes de cominho e frite-as até que não estraguem mais. Em seguida, adicione as cebolas e frite-as até ficarem ligeiramente macias e translúcidas.
- Em seguida, adicione a berinjela em cubos e os cubos de batata, mexa e misture bem. Refogue por cerca de dois minutos.
- Agora adicione o coentro em pó, cominho em pó, açafrão em pó, o pó de pimenta vermelha e o tomate picado. Mexa para misturar tudo bem e, em seguida, refogue por mais dois ou três minutos.
- Polvilhe a água em cima dos vegetais e mexa tudo para misturar bem.
- Cubra o prato e cozinhe até que os legumes estejam quase prontos. Verifique ocasionalmente e mexa para evitar queimar ou grudar no fundo da panela.
- Quando estiver quase cozido, retire a tampa do prato e mexa. Cozinhe até que as batatas e a berinjela estejam macias e cozidas. Este é um prato seco, então cozinhe qualquer água extra que possa estar presente nele.
- Quando terminar, desligue o fogo e guarneça com folhas de coentro frescas e picadas.
- Sirva com chapatis quentes e um prato daal se quiser. Um pickle apimentado e picante também é gostoso com este delicioso subji. Você pode até adicionar raita, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 535 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 103 g |
| Fibra dietética | 44 g |
| Proteína | 16 g |