Húmido e perfumado, temperado com cardamomo, gengibre, canela, baunilha e noz-moscada, este bolo de leite sem leite é um toque intrigante numa sobremesa tradicional de Rosh Hashaná. O chá chai fermentado substitui o café encontrado na maioria das receitas de bolo de mel e acrescenta profundidade sem amargor.
Dicas: Certifique-se de que seu chá é resfriado à temperatura ambiente antes de adicioná-lo aos ingredientes molhados, ou então você correrá o risco de coagular os ovos.
Para minimizar a aderência, meça o mel no mesmo copo de medição que você usou para o óleo - será muito mais fácil deitar na massa!
Assar esta massa em uma panela Bundt faz uma apresentação bonita, mas pode ser difícil de desenformar. Se você optar por uma panela Bundt, certifique-se de engordurar bem (uma escova de pastelaria é útil para entrar nas fendas da panela).
Uma panela de tubo de 2 peças - especialmente uma com revestimento antiaderente - é uma opção mais infalível para manter o bolo intacto.
O que você precisará
- 2 saquinhos de chai
- 1 1/4 xícaras (295 ml) de água
- 3 1/2 xícaras (440 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Sal do mar de 1/2 colher de chá
- 1 colher de sopa de canela
- 1 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 3 ovos grandes
- 3/4 de xícara (145 g) de açúcar
- 1 xícara de óleo neutro (235 ml), como grainhas de uva ou óleo de canola
- 1 xícara (340 g) de mel
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 fava de baunilha, dividida
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional)
- 1 colher de chá de canela (opcional)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Unte uma panela ou uma panela Bundt e reserve. Coloque os saquinhos de chá em uma tigela ou caneca refratária. Leve a água para ferver em uma panela pequena e despeje sobre os saquinhos de chá. Deixe em infusão por 5 a 10 minutos, depois remova os saquinhos de chá, espremendo gentilmente para extrair sabor adicional. Reserve para esfriar. (Você pode colocar o chá na geladeira para acelerar o processo de resfriamento.)
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre, o cardamomo e a noz-moscada. Deixou de lado.
3. Em outra tigela grande, misture os ovos e o açúcar até a cor de limão. Misture o azeite, o mel, o chá de chai e a baunilha. Raspe as sementes de baunilha e bata até que estejam bem distribuídas.
4. Adicione lentamente os ingredientes molhados ao seco em 4 adições, mexendo até que os ingredientes estejam bem misturados antes de cada nova adição. Continue a bater até que a massa esteja lisa e sem grumos. Despeje a massa na forma preparada. Asse no centro do forno pré-aquecido por 50 a 55 minutos, ou até que o topo do bolo fique dourado, volte ao toque e um testador de bolo inserido no centro saia limpo.
5. Deixe o bolo esfriar em sua bandeja em um rack por 20 a 30 minutos. Coloque uma espátula de deslocamento ou uma faca fina e afiada entre o bolo e a frigideira para soltar antes de desenformar. Transferir cuidadosamente para um prato de bolo. Se desejar, misture o açúcar de confeiteiro e a canela juntos em uma tigela pequena, coloque em uma peneira de malha fina e polvilhe sobre o bolo. As sobras podem ser armazenadas, bem embrulhadas em papel alumínio, por até uma semana à temperatura ambiente, ou por 3 meses no freezer. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 340 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 405 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |