Miang Kham é um tradicional lanche tailandês que se traduz como "muitas coisas em uma mordida". É uma explosão de gosto na sua boca. Coco, camarão minúsculo, pimenta, alho, gengibre e limão todos se combinam para criar esse efeito surpreendente. Tradicionalmente, folhas de bananeira são usadas, mas folhas de espinafre ou folhas de alface funcionam tão bem quanto, diferentemente da folha de bananeira, podem ser comidas. Miang Kham é um prato que pode ser encontrado entre os vendedores de rua ou é igualmente em casa em um elegante restaurante tailandês. Experimente e esteja pronto para compartilhar!
O que você precisará
- 1 pequeno bando de folhas de espinafre (espinafre pequeno demais), OU folhas menores de alface (grande o suficiente para ser embrulhado para 1 mordida), OU folhas de bananeira cortadas em pedaços de 3 a 4 polegadas quadradas ou em forma de diamante)
- 1/3 xícara de coco sem açúcar seco (tipo de cozimento)
- 1/4 xícara de camarão seco pequeno ou substituto de 1/2 xícara de camarão do bebê
- 1/4 xícara de amendoim torrado seco (sem sal)
- 1/2 colher de chá.
- Pimenta em pó
- 1 pimentão vermelho fresco, picado, ou 1/4 a 1/2 colher de chá. pimentão esmagado seco ou pimenta caiena
- 1 pedaço de tamanho de polegar
- galanga ou gengibre, finamente fatiado
- 2 dentes
- alho
- 1 colher de chá.
- molho de peixe
- 1 limão cortado em fatias
Como fazer isso
- Se usar camarão cru, ferva 3 a 5 minutos e depois escorra. Certifique-se de seque.
- Coloque o coco seco em uma frigideira para torrar. Ligue o fogo para médio-alto e mexa o coco continuamente, "fritar a seco" até que fique dourado (1 a 2 minutos). Coloque o coco torrado em uma tigela.
- Se estiver usando camarão seco, coloque-o em um processador de alimentos e processe em pedaços semelhantes a pó. Um pilão e argamassa funciona bem para isso também. Adicione o camarão em pó ao coco na tigela.
- Se usar camarões cozidos: Corte levemente em pedaços pequenos (em metades ou em três partes) e adicione-os à tigela juntamente com o coco torrado.
- Moer o amendoim, reduzindo-os a pedaços muito pequenos (você também pode cortá-los / esmagá-los finamente com uma faca) e adicioná-los à tigela.
- Coloque alho e galanga / gengibre no processador de alimentos e processe, ou finamente pique / rale. (Remova quaisquer pedaços fibrosos ou "fibrosos" da galanga / gengibre.) Adicione à tigela.
- Agora adicione o chili em pó, pimenta e molho de peixe. Mexa bem. Nota: Neste ponto, você pode fazer um teste de sabor, adicionando mais chili se você preferir picante, ou mais molho de peixe, se você preferir mais salgado. Se você quiser algumas notas doces, adicione 1/4 colher de chá. açúcar branco. Você deve poder provar um pouco de cada sabor.
- Para prato aperitivo, organizar 4 ou mais folhas (espinafre, alface, segmentos de folha de bananeira - forma de diamante com bom aspecto) em uma bandeja. Colher um pouco do recheio em cada folha. Cubra com mais coco torrado e sirva com fatias de limão.
Instruções para comer
Esprema um pouco de suco de limão, em seguida, coloque a coisa toda em sua boca. A sensação tentadora de sabor de broto deste aperitivo combina bem com uma cerveja gelada ou com um copo de vinho branco gelado.
Dica de Culinária de Coco
Deixe a panela no fogo apenas até que esteja quente, em seguida, retire-o, continuando a mexer o coco. Se a panela superaquecer, o coco vai queimar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 174 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 227 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |