Ossos de dinossauro com molho de churrasco de vinho tinto Chipotle

Estas suculentas costeletas de vaca são tão grandes, daí o nome de dino bones, que não só encherão o estômago, como também os convidados estarão a clamar pela receita. Dê a estas costelas gigantes e deliciosas uma tentativa em seu próximo churrasco e prepare-se para ótimas críticas.

O que você precisará

• 4 a 5 libras / 1,8 a 2,2 kg. costeletas de vaca
• 1/4 xícara / 60 mL kosher ou sal marinho
• 2 colheres de sopa / 30 mL de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta
• 1 colher de sopa / 15 mL chipotle pimenta em pó
• Para o molho:
• 1 xícara / 240 ml de ketchup
• 1/2 xícara / 120 mL de vinho tinto seco
• 1/3 xícara / 80 mL de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
• 1 colher de sopa / 15 mL de molho de soja
• 1 colher de sopa / 15 mL de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa / 15 mL chipotle pimenta em pó
• 1 colher de chá / 5 mL de molho Worcestershire
• 1 colher de chá / 5 mL de alho em pó
• 1 colher de chá / 5 mL de cominho

Como fazer isso

Apare o excesso de gordura das costelas de vaca. Combine sal, pimenta e pimenta em pó. Esfregue as costelas. Preaqueça a grelha e prepare-a para grelhar indiretamente com uma pingadeira. Coloque as costelas na grelha sobre a pingadeira e feche a tampa. Cozinhe por cerca de 3 a 3 horas e meia em um calor médio baixo, indireto (tente manter a temperatura abaixo de 265 graus F. ou 130 graus C.) (Para mais informações sobre costelas de carne defumada ver costelas ).

Em uma panela média, adicione o azeite, o alho, o pó de pimenta e o cominho.

Deixe aquecer enquanto agita, por 1 minuto. Adicione o vinho tinto e o açúcar mascavo. Cozinhe por 2-3 minutos. Acrescente o molho de soja, o vinagre, o ketchup e o molho Worcestershire. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco antes de usar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	245
Gordura total	10 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	19 mgs
Sódio	5,342 mg
Carboidratos	31 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)