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Comidas Especiais Tradicionais de Natal
Mencione castanhas assadas, um presunto defumado ou o tempero fresco de hortelã de uma cana-de-açúcar puxada a mão, e você certamente evocará lembranças de Natal em qualquer época do ano. Mas como esses alimentos icônicos - tão vitais para os cardápios de férias e tão arraigados com a cultura do feriado - se associaram ao Natal em primeiro lugar? Navegue por essas imagens de comidas natalinas tradicionais e experimente a fascinante história por trás dos costumes tradicionais da culinária natalina.
Além disso, saiba onde comprar cada um dos alimentos de Natal em destaque on-line, se você quer começar uma nova tradição familiar ou simplesmente liberar tempo para aproveitar a temporada com seus entes queridos.
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Calendários do Advento
Uma inovação alemã do século 19 para contar os dias até o Natal, o calendário do Advento foi projetado para marcar o período do Advento enquanto aumentava a antecipação para o feriado. Para envolver as crianças na tradição, muitos calendários escondem um doce ou um doce por trás da porta de cada dia. De casas de doces de herança a um calendário feito inteiramente de cookies, está ficando mais fácil encontrar calendários gourmet do Advento.
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Panettone
Lendas populares abundam sobre como o panetone se tornou associado ao Natal. Alguns dizem que o doce pão milanês foi desenvolvido na década de 1400 pelo falcoeiro do Duque e seu amor Adalgisa, uma pobre filha de padeiro. Trabalhando em segredo à noite, os dois criaram um pão rico que revitalizou os negócios da padaria. No Natal, eles adicionaram frutas secas e cidra, um sucesso retumbante que fez o padeiro rico e permitiu que o casal se casasse. Uma possibilidade menos romântica é que, como um "Pane di Tono" ou um pão de luxo, o pão elevado - com seus ingredientes caros e um longo tempo de preparação e preparação - foi reservado para o Natal.
Mesmo na Itália, a maioria compra seu panetone . Encontre-o em padarias italianas, ou compre online na Williams-Sonoma ou IBFoods.com.
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Casas de gengibre
Gingerbread tem uma história incrivelmente longa como um alimento, e sabemos que foi moldado em enfeites de árvore de Natal desde pelo menos a era vitoriana. Quanto às casas de gengibre, elas se tornaram populares depois que os irmãos Grimm publicaram Hansel e Gretel, embora não esteja claro se os edifícios comestíveis começaram como uma invenção literária. Em partes da Europa no século XVII, apenas os fabricantes profissionais de pão de gengibre podiam assar o material durante todo o ano. Essa restrição foi levantada durante o Natal e a Páscoa, o que pode explicar a conexão entre o Natal e o pão de gengibre.
Os kits Gingerhaus incluem um quadro inovador para construção livre de desastres, para que você possa desfrutar de decorar sua casa de gengibre.
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Pudim de ameixa aka Pudim Figgy aka pudim de Natal
Em comida e culinária na Inglaterra vitoriana: uma história, Andrea Bloomfield explica a tradição de comer pudim de ameixa no Natal originado com um decreto da Igreja Católica Romana para fazer um pudim de 13 ingredientes para representar Cristo e os apóstolos. Stir It Up Sunday também comemora esse tempo - os membros da família se revezavam mexendo o pudim de leste a oeste para comemorar a jornada dos Magos. "Ameixa" uma vez denotou qualquer fruta seca, como refletido por receitas de pudim vitorianas, que incluíam passas, groselha, sebo de carne, raspas de citrinos, amêndoas e especiarias - mas não ameixas (ou mesmo ameixas!).
Pudim de ameixa leva muito tempo, mas Britânico Expatriado Tracy Claros faz o trabalho para você. Encomende a partir de seu premiado StickyToffeePuddingCompany.com.
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Castanhas
Inúmeros vocalistas cobriram "The Christmas Song", também conhecido como "Castanhas Assadas em fogo aberto". Mas como as castanhas se tornaram um ícone de Natal? As castanhas amiláceas e nutritivas podem ter sido um dos primeiros alimentos consumidos pelos humanos e, ao contrário de muitos alimentos tradicionais de Natal, não eram um luxo raro - as castanhas crescem selvagens e têm sido usadas historicamente como alimento de subsistência. Sua natureza humilde pode ser a chave para a conexão de Natal; em Martinstag, ou A Festa de São Martinho, os pobres recebem um presente simbólico de castanhas para sustento. As freiras beneditinas da Toscana preparam o Pieno di Natale, uma sobremesa de castanhas rústicas, para o Natal.
As castanhas preparadas são mais fáceis de usar em receitas de férias.
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Buche de Noel
O Bûche de Noël é um bolo em forma de tora, projetado para evocar o tronco de Yule que uma vez foi queimado em lareiras européias durante o Natal. Feito de pão-de-ló genoise em camadas ou enrolado, cheio de mousse ou buttercream, o Bûche de Noël é frequentemente decorado com maçapão ou merengue, criaturas da floresta ou folhas de azevinho. Você pode encontrar Bêche de Noël em confeitarias francesas ou encomendar um online.
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Bastões de doces
O açúcar, que já foi uma mercadoria preciosa e cara, costumava ser reservado para feriados como o Natal. De acordo com o folclore, o bastão de doces em forma de curva do pastor se originou por volta de 1670, a invenção de um maestro alemão como uma atração para manter os jovens cantores quietos durante os cultos. Não sabemos se há verdade nessa história, mas sabemos que em 1847, em Ohio, um imigrante alemão chamado August Imgard decorou sua árvore de Natal com bastões de doces. Nós também sabemos que listras coloridas foram adicionadas depois de 1900, provavelmente para denotar sabores de hortelã ou wintergreen.
Saveur apelidou os bastões de doces puxados a mão de ZoesChocolate.com de "Melhor do Mundo". A HammondsCandies.com vende bastões de cores naturais em uma variedade de sabores.
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Presunto de Natal
A cabeça de um javali era a peça central comestível nas mesas de férias mais ricas da Inglaterra Tudor, um resquício da tradição pagã para homenagear Freyr, um deus nórdico da colheita e da fertilidade, que estava associado a javalis. Para os de menor importância, um presunto de Yule ocupava o lugar da cabeça do javali. Hoje, o presunto continua sendo a pedra angular dos cardápios de Natal em muitas partes do mundo.
Os apreciados presuntos defumados com espigas de aveia da Dakin Farm foram elogiados por Bon Appétit e The Food Channel. Compre online em DakinFarm.com.
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Picadinho
O mincemeat, em sua encarnação original - carne picada misturada com frutas secas, açúcar e especiarias - era uma maneira de esticar o suprimento de carne e consumir as sobras. Com o tempo, cada vez menos carne foi incluída na receita, de modo que a carne picada que conhecemos hoje é feita inteiramente de frutas, açúcar, álcool e, às vezes, de acordo com suas origens, se cometa .
No século 16, tortas eram uma especialidade britânica de Natal. Alguns supõem que tortas picadinhas eram populares no Natal graças à tradição da Saturnalia de apresentar doces aos pais romanos no Vaticano. Puritanos condenaram tortas picadinhas como um costume católico, o que pode explicar por que elas são menos populares nos EUA do que no Reino Unido.
Encontre uma seleção de mincemeat inglês picado na Amazon.com.
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roubado
Stollen é mencionado pela primeira vez em documentos do século XV, embora a receita tenha mudado significativamente desde então. Nos anos 1400, a realeza saxônica passou 40 anos solicitando uma série de Papas antes que a permissão para usar manteiga em stollen fosse finalmente concedida. A inclusão de manteiga feita para um bolo mais rico; com o tempo, a receita evoluiu para o pão de frutas secas e marzipan, agora valorizado no Natal. Dito para representar o Menino Jesus embrulhado, os pães oblongos, stollen de açúcar são às vezes chamados Christollen.
Dresden é particularmente famosa pelo seu stollen - há até um festival anual de Stollen - então vale a pena procurar um verdadeiro Dresdner Stollen. CoffeeCakes.com vende-los, juntamente com seleções stollen de sua padaria no Texas.
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Bolo de frutas
As receitas para os bolos de fruta carregados de frutas e às vezes embriagados com o Natal de hoje têm suas raízes na Idade Média. Frutas secas e açúcar eram importações caras, então usá-las em grande quantidade era estritamente uma tarefa de ocasião especial (daí o bolo de frutas como uma opção tradicional de bolo de casamento). Além disso, nos dias de fornos de queima de madeira difíceis de regular, a cozedura de bolo de sucesso era uma tarefa complicada.
O Old Cavendish, com base em Vermont, produz panquecas de frutas pequenas, totalmente naturais, carregadas de frutas, castanhas de caju e nozes sem sulfuretos. Cold-aged em licor de conhaque e laranja, Old Cavendish assar precisamente o tipo de fruitcake que ganha converte e coloca um final retumbante para atacar bolo de frutas. Compre online em OldCavendish.com.
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Laranjas, clementinas, mandarinas e outros citrinos
Nestes dias de refrigeração moderna e produtos embarcados, tendemos a considerar itens perecíveis como garantidos. Mas as laranjas e outras frutas cítricas já foram um luxo precioso na Europa e na América do Norte, desfrutadas por apenas um breve período todos os anos. Luminosas, ensolaradas e repletas de sucos perfumados, laranjas, tangerinas e clementinas deram boas-vindas aos presentes de Natal, especialmente no meio do inverno frio.
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Gemada
Gemada, como a conhecemos hoje, é uma variação dos golpes ingleses baseados em leite e vinho que datam do século 17. Nogs eram muitas vezes feitos para ocasiões sociais, para brindar a saúde daqueles que participavam, então eles eram uma escolha natural para espalhar a alegria do Natal. As gemadas de hoje são uma mistura espumante de ovos, leite e açúcar com rum ou bourbon. A receita é simples, mas se você preferir evitar ovos crus, existem gemadas comerciais pasteurizadas prontamente disponíveis nos supermercados. Há até mesmo veganos e eggnogs artesãos de pequenas fazendas. Como o laticínio é um produto relativamente local, a disponibilidade da marca varia de acordo com a região. Procure gemadas totalmente naturais, adicione seu próprio álcool e termine com uma ralação de noz-moscada fresca.