Esta receita de salada de quinoa grega é feita com ingredientes tradicionais do Mediterrâneo, incluindo queijo feta, azeitonas Kalamata e ervas frescas. Você poderia facilmente fazer esta receita vegetariana salada de quinoa vegan omitindo o queijo feta ou usando um substituto de queijo vegan.
Gosta de cozinhar com quinoa ? Eu sei que eu faço! Se você gosta de quiona, você pode querer ramificar-se e experimentar outros grãos integrais também, como kaniwa , painço e teff ! Grãos integrais como estes são versáteis e, se você comprá-los a granel, eles são uma barganha! E, claro, adoro fazer compras a granel ! Se você já gosta de quinoa, aqui estão alguns grãos integrais mais saudáveis que você tem que experimentar.
Veja também: Receitas mais fáceis de quinoa
O que você precisará
- 3-4 xícaras de água ou
- caldo de legumes
- 1 1/2 xícaras
- quinoa (cru)
- 1/4 xícara de vinagre de maçã (você pode usar qualquer sabor que preferir)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de um limão)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de azeitonas kalamata (fatiada, se desejar)
- 1/3 xícara de salsa fresca (picada)
- 1/3 xícara de coentro fresco (picado)
- 1 cebola roxa (picada)
- 1 xícara de tomate cereja (cortado ao meio)
- Opcional: 1/2 xícara de corações de alcachofra picada
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- 1/2 xícara de queijo feta (desintegrado)
Como fazer isso
1. Em uma panela média grande, cozinhe a quinoa em caldo de legumes por 15-20 minutos, até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Deixar arrefecer.
2. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o suco de limão, o alho e o azeite.
3. Misture delicadamente a quinoa com os ingredientes restantes, exceto feta. Despeje a mistura de azeite sobre a quinoa.
4. Adicione mais sal e pimenta a gosto e misture delicadamente o queijo feta.
5. Você também pode adicionar qualquer vegetais adicionais que você gosta, como brócolis levemente cozido no vapor, ervilhas ou pimentão em cubos.
Dados nutricionais, por porção:
Calorias: 399; Calorias de Fat: 163
% Valor diário:
Gordura Total: 18.1g 28%
Gordura Saturada: 4,7g 23%
Colesterol: 17mg 6%
Sódio: 225mg 9%
Carboidratos totais: 46,7g 16%
Fibra Dietética: 5,6g 22%
Açúcares: 3,0g
Proteína: 12.6g
Vitamina A 18%, Vitamina C 24%, Cálcio 15%, Ferro 20%
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 345 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 1,076 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |