Embora Caldereta de Cordero seja oficialmente chamada de caçarola, este prato de cordeiro nos lembra mais de um ensopado de carneiro rico e grosso com muito alho e alguns vegetais. A combinação de sabores nos lembra do passado mouro da Espanha. Prepare esta caçarola de cordeiro no tempo frio e sirva com batatas fritas caseiras. É certo para aquecer você!
O que você precisará
- 2 quilos de carne de cordeiro
- 1 cabeça de alho
- 2 tomates (cortados em 6-8 pedaços cada)
- 1 pimentão verde (sem sementes e picado)
- 1 cenoura (picada em pedaços pequenos)
- 1 cebola (picada em pedaços pequenos)
- 1 raminho de salsa
- 1 folha de louro (louro)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite espanhol
- Para o molho:
- 5 grãos de pimenta
- Breadcrumbs de 1 rolo de jantar médio
- 2 dentes
- 1 colher de chá de páprica doce espanhola
Como fazer isso
- Pique os tomates, a pimenta, a cenoura, a cebola e a salsa.
- Corte o cordeiro em pedaços de tamanho normal e coloque em uma panela grande ensopado em fogo médio. Adicione apenas água suficiente para cobrir. Deixe ferver por 5 minutos. Desnatado gordura, etc fora do topo da água.
- Separe a cabeça do alho em cravo e descasque todos os dentes. Adicione o alho, tomate, pimenta, cenoura, cebola, salsa e louro ao pote. Adicione o azeite e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Pouco antes de o cordeiro estar pronto, coloque todos os ingredientes do molho juntos em um almofariz. Moer e misture-os juntos usando o pilão. Adicione cerca de 1/2 xícara de cordeiro da panela e misture na argamassa.
- Adicione os ingredientes do molho ao cordeiro e cozinhe por mais 5 minutos, depois sirva em uma tigela grande com batatas fritas ou arroz branco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 882 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sódio | 490 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 64 g |