Estou sempre surpreso que esta receita para a Turquia Cordon Bleu seja tão perfeita, porque o tempo de cozimento parece tão curto e a temperatura de cozimento é relativamente baixa. Mas o peru é sempre macio, úmido e cozido à perfeição.
Receitas Cordon Bleu geralmente têm presunto ou presunto também, mas acho que apenas o queijo é delicioso. E muito mais fácil de fazer. Você pode usar seu queijo favorito nesta receita fácil.
Descobri que pode ser difícil encontrar filé de peru na mercearia. Pergunte ao açougueiro por eles; ele pode ter que encomendá-los. Nesse caso, pedir muito e congelá-los para usar nesta receita fabulosa.
Sirva esta receita elegante com algumas cenouras assadas e uma salada verde misturada com abacates e tomates e um simples vinagrete de azeite. Um bom copo de vinho branco seria o acompanhamento perfeito. Para a sobremesa, alguns brownies ou um bolo de sorvete seriam o toque final perfeito.
O que você precisará
- 2 lbs carne de peru (2 lombos)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de sopa de mostarda (Dijon)
- 6 pedaços de queijo (Havarti, 3/4 "de largura por 3" de comprimento)
- 1-3 / 4 xícaras migalhas de pão (macio)
- Farinha de 1/4 xícara
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
- 1 colher de chá de tomilho (folhas secas)
- 1/2 colher de chá de sal (temperado)
- 1/3 xícara de creme (pesado)
- 1 ovo (batido)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Unte uma assadeira de vidro de 13 "x 9" com manteiga sem sal e reserve.
Corte o lombo de peru em três partes transversalmente, formando seis pedaços. Em seguida, corte uma fenda longitudinal em cada metade do lombo até cerca de 1/2 "do lado oposto. Abra os lombos e coloque o lado liso sobre a superfície de trabalho. Bata os lombos ligeiramente com um rolo ou o lado liso de um taco de carne até que são cerca de 1/2 "de espessura.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e a mostarda; Passe por cima dos lados cortados dos filhotes. Coloque um pedaço de queijo no centro do lombo aberto em cima da mistura de mostarda. Feche o filé ao redor do queijo, formando um pacote; seguro com palitos de dente.
Em seguida, combine as migalhas de pão, farinha, queijo parmesão, tomilho e sal em uma panela rasa.
Combine o creme de leite e ovo batido em outra panela rasa e mexa para combinar.
Mergulhe os filés mignon recheados na mistura de ovos e, em seguida, enrole a mistura de miolo para cobrir.
Coloque os filés de peru recheados e cobertos na assadeira e asse por 40 a 45 minutos até que a Turquia esteja bem cozida e registre 165 ° F em um termômetro de carne. Remova os palitos antes de servir.