Esta receita de geléia de rosa mosqueta fresca é fácil de fazer e tão deliciosa. Uma rosa mosqueta é a vagem de rosas deixada depois de terem acabado de florescer.
Então, de onde você tira as roseiras? Você provavelmente não os encontrará em uma mercearia, nem mesmo em uma loja gourmet. Você terá que confiar em suas próprias rosas ou nas de um amigo ou vizinho, desde que elas nunca tenham sido tratadas com um pesticida que não esteja rotulado para uso em comestíveis. Veja mais sobre a colheita de roseira abaixo.
No que diz respeito à pectina, isso é muito mais fácil de encontrar. Procure-o onde quer que os suprimentos de conservas sejam vendidos, geralmente disponíveis na maioria dos grandes supermercados.
O que você precisará
- 4 quartos rosa mosqueta madura (veja nota abaixo)
- 2 litros de água
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 pacote de cristais de pectina
- 5 xícaras de açúcar
Como fazer isso
- Em uma panela grande de aço inoxidável (não use alumínio porque descolora a rosa mosqueta), cozinhe roseira em 2 litros de água até ficar macia.
- Esmagar para amassar na panela e passar por um saco de geléia. Você deve ter cerca de 4 xícaras de suco de rosa de quadril.
- Retorne o suco de rosa mosqueta à panela e adicione o suco de limão e os cristais de pectina . Mexa até a mistura ferver. Imediatamente adicione açúcar. Deixe ferver e deixe ferver por 1 minuto, mexendo sempre.
- Retire a geléia do fogo e tire a espuma com uma colher de aço inoxidável.
- Despeje a geléia em frascos quentes esterilizados e processe em banho-maria ou congele-a por mais tempo, ou guarde na geladeira por até duas semanas.
Nota: Se você não conseguir encontrar roseiras frescas, molhe l xícara de rosa mosqueta seca em 2 litros de água por alguns minutos, depois cozinhe até ficar macia e continue com o passo 2 da receita acima.
Fonte: "Livro de Receitas Nativo dos Peixes Selvagens e Alimentos Selvagens" editado por David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Colheita e Limpeza Rose Hips
- A melhor época para colher roseira é após a primeira geada. Eles ainda devem ser firmes e ter boa cor. Não escolha os que estão murchados ou secos.
- Apare o caule e floresça. Fatie cada quadril ao meio e remova as sementes internas. Enxaguar os quadris expostos e usar em sua receita favorita.
Mais maneiras de usar Rose Hips in Cooking
- Sopa de Rosa Mosqueta Receita: suco de limão, mel e suco de limão entrar nesta sopa doce e azedo.
- Rose Hip Crumble Pie Receita: Secas e reconstituídas roseira em um recheio de creme fazer uma torta rápida e fácil coberto com uma cobertura doce crumble.
- Rose Hip Tea Recipe: Há toneladas de chás de rosa de quadril instantaneamente preparados comercialmente no mercado, mas tente fazê-lo sozinho a partir de roseira seca. O sabor é muito melhor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 49 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |