Lagosta, Fiddleheads e outras especialidades locais
Nova Scotia comer envolve mais do que suas lagostas justamente famosas. Alimentos selvagens e forrageiros, como samambaias de fiddlehead, cogumelos chanterelle e blueberries silvestres são de particular interesse. Assim como os bolinhos de aveia grossos e crocantes que acompanham tão bem o chá ou o café que são assados na província. Uma variedade de moluscos, incluindo vieiras Digby e ostras de Cape Breton, são outro grande fato dos alimentos locais nesta província marítima. As lagostas, no entanto, são realmente muito boas. Como todos esses guias, esse é um trabalho em andamento. Há algo que você gosta de comer na Nova Escócia que você não vê aqui? Conte-nos sobre isso!
A estação de crescimento nesta ilha é curta, mas também é muito doce. Como no resto do Canadá, os longos dias de verão ajudam os jardins e as fazendas de caminhões a entrar em ação, com a colheita chegando de julho a setembro. Saiba quando esperar e quando com este Guia para os Produtos Sazonais da Nova Escócia .
Encontre produtos sazonais e muito mais no mercado mais antigo da Nova Escócia, o Halifax Seaport Farmers Market. Os mercados da Nova Escócia estão cada vez mais apresentando ovos, carne, mel e outros produtos alimentícios, além de produtos frescos, permitindo que eles permaneçam abertos para temporadas mais longas, como a temporada de maio a dezembro para o Wolfsville Farmers Market.
Encontre um mercado perto de você em Nova Escócia com este guia da Farmers Markets of Nova Escócia (FMNS), uma cooperativa de mercados de agricultores de toda a província.
A melhor lagosta que eu já tive foi na Nova Escócia. Mais de uma vez. Lagosta fresca, doce e tenra. É uma especialidade e tradição regional; até o ponto em que um nativo da Nova Escócia e filho de um lagostor me contou histórias de vergonha de trazer um sanduíche de lagosta para a escola para o almoço, pois é isso que as pessoas pobres (ou seja, as famílias dos lagostins) comiam. Qualquer um que pudesse comprar presunto enlatado e outras "iguarias".
Nova Scotia produz algumas ostras fabulosas. Ambas as ostras oceânicas verdadeiras, como Cape Bretons, com toda a sua salmoura e mineralidade, e ostra Bras d'Or mais leve, que foi desenvolvido no Departamento de Pesca. Confira este ótimo mapa de ostras da Nova Escócia para obter mais informações e saiba mais sobre ostras aqui .
As águas da Nova Escócia também abrigam outros bivalves, incluindo mexilhões criados em corda (sem grãos!). Veja como cozinhar mexilhões se você colocar as mãos em alguns.
Mirtilos silvestres são os melhores mirtilos, nesse ponto os filhotes de mirtilo podem concordar. Nova Escócia tem mirtilos silvestres e mirtilos cultivados. O inverno frio e os longos dias de verão funcionam em conjunto para cultivar os mirtilos mais doces e saborosos que você já viu.
As samambaias de fiddlehead selvagens crescem nas florestas úmidas de primavera em toda a Nova Escócia. Esses legumes verdes cortados com nozes são colhidos à mão por tradicionalistas e culinários, e às vezes são vendidos por forrageiras em mercados locais e estradas. Saiba mais sobre as samambaias Fiddlehead .
O primeiro lugar em que eu fui buscar cogumelos selvagens foi na Nova Escócia. É também o lugar onde uma vez fui confrontado com vários quilos de cogumelos e perguntei se sabia o que fazer com eles. Rapaz, eu fiz! Nós os refogamos e os colocamos em pizzas caseiras e nos empanturramos antes de acordar na manhã seguinte com chanterelles e ovos mexidos, o café da manhã dos campeões, se é que houve um. Saiba mais sobre cogumelos selvagens .
Annapolis Valley é famosa por suas maçãs (e outros produtos também!). Encontre pomares de maçã, incluindo os que estão abertos para a coleta, com este mapa de Orange Pippin. Descubra o que fazer com o seu transporte com a All About Apples .
Aveia, farinha, açúcar e sempre um pouco de sal - já que é um sabor doce e salgado que os torna irresistíveis (pelo menos para mim) - mantêm o oatcakes simples, mas gostosos. Eles são perfeitos com uma xícara de chá ou café, mas eu acho que eles funcionam muito bem como uma sobremesa caseira ou café da manhã rápido, também.
12 de 12
Recursos alimentares locais Nova Escócia
David Henderson / Getty Images
A Nova Scotia Select promove alimentos locais e vendedores locais, tornando mais fácil para os consumidores encontrar produtores locais próximos a eles.
Taste of Nova Scotia promove comida e vinho locais e também é uma boa fonte de eventos relacionados a alimentos em toda a província.
Este blog do Nova Scotia Local é muito mais do que comida, mas tem muitos recursos e informações para quem quer comer localmente.