Este curry de peixe clássico é feito com leite de coco e especiarias mais berinjela e menino choy ou outros vegetais de sua escolha. Ele pode ser feito com qualquer tipo de peixe, mas é especialmente bom com peixes de carne branca como tilápia, alabote, bacalhau, bassa e outros. É feito completamente do zero e ainda cozinha rapidamente, apresentando um sabor autêntico de curry que você vai adorar. Acompanhe com muito arroz de jasmim tailandês, arroz de coco ou arroz com açafrão para um jantar delicioso e nutritivo.
O que você precisará
- 1 lb / 5 kg de peixe (filés, como alabote, tilápia, bacalhau, etc ...)
- 2 a 2,5 xícaras de berinjela (picada)
- 1 a 2 'cabeças' baby bok choy
- 1/2 lata de leite de coco
- 1 + 1/2 xícaras de caldo de galinha (bom gosto)
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 1/2 colher de chá. açúcar (marrom)
- 1-2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 1/4 xícara de coentro fresco (ou coentro)
- Para o Curry Paste:
- 3 colheres de sopa.
- capim-limão (finamente fatiado ou picado)
- 4 dentes de alho
- 1
- Galangal (ou pedaço de gengibre tamanho do polegar)
- 3 colheres de sopa. cebola (picada)
- 1 pimentão (amarelo ou vermelho ou 1/4 a 1/3 colher de chá. Flocos de pimenta vermelha pimentão esmagado)
- 1 colher de chá. açafrão
- 1 Colher de Sopa. coentro (terra)
- 1 colher de chá. sementes de cominho (inteiro)
- 1/8 colher de chá. pimenta da Jamaica
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes de pasta de curry em mini-chopper ou processador de alimentos e blitz para criar uma pasta de curry tailandês perfumado. Deixou de lado.
- Pique a berinjela e corte ao meio folhas grandes de bok choy. Lave os peixes e corte em pedaços de 3 a 4 polegadas. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Regue em 1 a 2 colheres de sopa. óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a pasta de curry. Frite por 1 minuto e adicione 3-4 colheres de sopa. Leite de côco. Continue fritando por mais 2 minutos, até que os pedaços de erva-cidreira e cebola tenham se suavizado.
- Adicione o caldo mais a folha de louro e mexa para combinar. Deixe ferver e junte a berinjela. Reduza o fogo para médio-baixo ou até obter uma boa ferver. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por 6 a 7 minutos.
- Adicione o peixe e bok choy, 'empurrando-os para baixo no molho. Cubra com a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente o leite de coco restante, mais o molho de peixe e o açúcar, mexendo tudo e fervendo rapidamente (o peixe é cozido quando é facilmente picado - geralmente 5 a 7 minutos é o suficiente (tente não cozer demais ou o peixe fica duro).
- Reduza o fogo para baixo e prove o molho. Se não for saboroso o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe; se for muito salgado ou picante para o seu gosto, adicione mais leite de coco. Mais chili pode ser adicionado se você preferir mais picante. Polvilhe com coentro fresco e sirva imediatamente com arroz de jasmim tailandês . APRECIAR!
Outros legumes que são grandes neste prato: Nós gostamos de adicionar pequenos pedaços de batatas (Nós adicioná-los primeiro, 5 minutos antes da berinjela como eles demoram um pouco mais para cozinhar). Os tomates também são deliciosos e também podem ser adicionados ao mesmo tempo em que você adiciona o peixe e o bok choy.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 452 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 1,267 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 35 g |