A primeira vez que experimentei shawarma, eu era adolescente e estava com meus pais em Israel para o casamento de um amigo da família. Eu estava deitado na piscina do hotel com uma das empregadas da noiva e ela pediu um lanche no bar da piscina - um sanduíche shawarma. O dela foi feito com cordeiro que eu ainda estava um pouco nervosa na época, mas o aroma era uma das melhores coisas que eu já cheirava.
De volta a casa em Nova York, fiquei feliz em encontrar muitos lugares que ofereciam shawarma, embora, assim como no falafel , a qualidade variasse muito. Eventualmente, eu sabia que tinha que aprender a fazer isso sozinho.
Aqui está a coisa sobre as receitas shawarma mix de especiarias. Se você procurar uma dúzia de receitas, você receberá, de fato, uma dúzia de receitas diferentes. Alguns diferem apenas nas medições enquanto outros introduzem especiarias que não são comumente incluídas. Você também pode comprar mix shawarma pré-fabricado de cerca de meia dúzia de empresas de especiarias. Eles não listam suas receitas, mas estou disposto a apostar que todos eles são um pouco diferentes. Então, vamos ter que concordar que é um desses tipos de coisas da cidade natal, regionais, tribais, específicas da família e ninguém tem certeza do que está correto. Eu tempo na minha cozinha jogando cientista louco com especiarias e quantidades variadas ea receita abaixo é o que eu mais gostei. Com certeza cheirava bem quando estava assando, então acho que acertei.
A maioria dos lugares que encontrei consideram shawarma um sanduíche ea carne (carne de boi, cordeiro, frango) é assada em um espeto com o tempero. Então shawarma de grão-de-bico não é tão comum, mas eles simplesmente não sabem o que estão perdendo!
O que você precisará
- 1 lata / 15 onças de grão de bico (enxaguado e escorrido)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Para o Shawarma Spice Mix:
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá
- coentro
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá
- canela
- 1/4 colher de chá
- açafrão
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 pitada
- pimenta caiena (a gosto)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Para fazer a mistura de especiarias, combine todas as especiarias em uma tigela pequena. Você terá o suficiente para esta receita, mas eu geralmente mantenho as mesmas proporções, mas faço um lote maior para ter em mãos.
Adicione o grão de bico a uma tigela grande, misture com o azeite e a mistura de especiarias. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos. Atire com as ervas picadas. Sirva em uma cama de verduras, em cima de arroz ou em um sanduíche de pita com salada israelense.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 312 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 162 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |