Pense Shepherd's Pie e, sem dúvida, o primeiro pensamento seria um jantar caseiro, sobras e parcimônia. Bem, tudo isso é verdade, claro. A Shepherd's Pie também pode ser muito mais. Pegue o recheio rico e espesso de carne coberto com purê cremoso e fofo e leve-o a novas alturas com esta receita de torta de pastor de luxo que é tão fácil de fazer quanto o original e ainda mais delicioso.
O que você precisará
- 1 Colher de Sopa. farinha (para todos os fins)
- Batatas de 2 lb / 900g, descascadas e esquartejadas
- 6 colheres de sopa. leite
- 2 oz / 110g de manteiga, em cubos mais 1 colher de sopa. para o molho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 colher de sopa. banha ou gotejamento
- 1 xícara / 115g de cebola (picada)
- 1 xícara / 115g de cenoura (finamente picada)
- 1 xícara / 115g de salsinha (picada)
- 1 xícara / 115g de aipo (finamente picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 xícaras / 450g de carne de veado picada (veado moída)
- 1 litro / 600 ml de carne bovina (ou caldo de galinha)
- 1 copo pequeno de Porto (ou bom vinho tinto)
- 1 xícara / 115g de cogumelos brancos (picados)
- 2 colheres de sopa. salsa de folha plana (finamente picada)
- Opcional: pequena pitada de maça
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 190 C / 375 F / Gás 5
- Mash a farinha na manteiga 1 colher de sopa em uma tigela pequena e pop no congelador.
- Coloque as batatas em uma panela grande de água fervente. Ferva as batatas até elas ficarem macias, mas sem se separarem; Isso levará cerca de 15 - 20 minutos. Quando macia, em seguida, drenar através de um coador.
- Coloque o leite e a manteiga na mesma panela que você usou para ferver as batatas. Retorne a panela ao fogo, aqueça levemente até que a manteiga derreta. Adicione as batatas à panela e amasse com um espremedor de batatas ou garfo. Adicione um pouco de sal e algumas voltas de pimenta a gosto e coloque de lado.
- Em uma frigideira grande e espaçosa, derreta a gordura ou pingue. Adicione a cebola, a cenoura, a pastinaca e o alho-porro à frigideira e frite por 5 a 6 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.Raise o fogo e adicione o vinho tinto, deixe esta bolha por 5 minutos até que o vinho seja reduzido.
- Adicione a carne de veado picada aos legumes e aproximadamente um terço do caldo de carne. Cozinhe, mexendo sempre até que toda a carne esteja dourada. Adicione o caldo restante, salsa e cogumelos. tempere com sal e pimenta e o Mace se usando. Cubra e cozinhe por 15 minutos.
- Pegue a farinha e pasta de manteiga do congelador, em seguida, adicione em pedaços pequenos para o molho de carne, mexendo até que toda a farinha tenha dissolvido eo molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
- Coloque o molho em um prato refratário profundo de 20cm x 7cm (8 "X 3") e cubra com o purê de batata . Espalhe a superfície com um garfo e tempere novamente com sal e pimenta.
- Asse no forno aquecido por 30 - 35 minutos até que a superfície esteja crocante e dourada. Sirva imediatamente.
Nota: Shepherds pie é feito com cordeiro, se usar carne moída , seria chamado de Cottage Pie . A receita, no entanto, é a mesma para ambos. Para ser ainda mais frugal, por que não usar qualquer cordeiro ou carne que sobrou do seu assado de domingo,
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 396 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sódio | 550 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |