Você já fez um pão caseiro? Não é tão difícil quanto você imagina. Na verdade, se você já preparou pão de fermento antes, esta receita será fácil.
Este pão de fermento integral é uma receita de pão à moda antiga feita com mais de 4 xícaras de farinha de trigo e seu acionador de fermento favorito . A receita faz dois pães sólidos e pesados que são úmidos e deliciosos no interior e rodeados por uma crosta farta e densa. O pão é iniciado à noite e é permitido virar a esponja enquanto você dorme. Depois de acordar, os ingredientes restantes são adicionados e o pão é assado. Esta receita de pão de trigo integral faz 2 pães - um para comer e outro para congelar para mais tarde ou para compartilhar com um amigo ou membro da família (pães caseiros são os melhores presentes).
O que você precisará
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- 3 3/4 xícaras de água (quente)
- 1 xícara de fermento sourdough
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de mel
- ½ xícara de óleo vegetal
- 5 xícaras de farinha de pão
Como fazer isso
- Na noite antes de planejar o cozimento, misture a farinha de trigo integral, a água morna e uma xícara de sua inicial favorita em uma tigela grande. Cubra a tigela com uma toalha de cozinha limpa ou filme plástico e deixe durante a noite no balcão.
- No dia seguinte, mexa a esponja. Misture em bicarbonato de sódio, sal, mel e óleo vegetal.
- Misture a farinha de pão. A massa ficará pegajosa.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos. Para fazer isso, eu uno as mãos levemente com óleo vegetal para evitar que a massa grude nas minhas mãos e amassar a massa dentro da tigela grande.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Unte duas formas de pão de 9 x 5 polegadas. Divida a massa ao meio e coloque em forma de pão.
- Cubra e deixe pães subir por 2 horas ou até que a massa tenha subido um pouco sobre a borda da panela.
- Asse os pães a 425 graus F durante 20 minutos. Reduza o fogo para 375 graus F e asse por mais 30 minutos ou até que o pão soe vazio quando tocado.
- Apague os pães e deixe esfriar. O pão pode ser resfriado completamente, ensacado e congelado por até 3 meses.
Dicas De Cozimento De Pão
Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
Para manter o pão macio, guarde em um saco plástico.
A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha para todos os fins. Isso significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais alto do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1-1 / 2 colheres de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 368 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |