Crock-pot Barbecue que é quase tão bom quanto o original
Primeiro de tudo, deixe-me tentar aliviar a raiva das pessoas que pensam que qualquer associação de churrasco com um fogão lento é o trabalho do diabo. Eu concordo plenamente que o verdadeiro churrasco requer fogo, fumaça e muito tempo. No entanto, a conveniência moderna trouxe ao mundo um aparelho que cozinha baixo e lento, e embora não haja fogo, ele ainda produz carne macia. Se isso é churrasco real ou não, eu vou deixar isso para você.
Mas antes de você sair do controle, lembre-se de que muitas pessoas, por qualquer razão, simplesmente não podem voltar atrás e fumar um pouco de carne.
Enquanto fogões lentos ( como o Rival's Crock-Pot) podem fazer a parte baixa e lenta do churrasco, você não terá o sabor autêntico do calor seco e da fumaça que um fumante de quintal fornecerá. Isso não significa que você não pode ter boa comida de um fogão lento. Para fazer carnes frias, especialmente carnes como assados de porco, peito ou costelas você quer muito tempo de cozimento. Cozimento lento por 8 horas geralmente vai fazer o truque, mas você precisa ter certeza de que é garfo tenro antes de tirá-lo do fogão lento.
Muitas pessoas tentam adicionar esse sabor de fumaça ao seu churrasco Crock-Pot, adicionando fumaça líquida . Eu não vou lhe dizer o que fazer, mas no caso, você está interessado, eu não uso as coisas sozinho. A fumaça líquida é um produto feito de água, sabor natural de fumaça de nogueira, vinagre, melaço, cor caramelo e aroma natural .
Acrescenta um sabor fumado aos alimentos e pode ser usado em muitos pratos. Muitos molhos de churrasco comerciais (especialmente as grandes marcas) têm fumaça líquida neles. Como o sabor natural da fumaça de nogueira é feito é um mistério para mim.
Uma alternativa para adicionar fumaça líquida é adicionar alimentos que contenham um sabor esfumaçado.
Uma das minhas alternativas favoritas é a páprica defumada. Feita de pimentas defumadas e secas, a páprica adiciona um sabor defumado a alimentos que são suaves e deliciosos. Você também pode comprar vários pimentões e pimentões defumados , como pimenta chipotle .
Churrasqueira lenta é um processo muito fácil. Você pode literalmente jogar sua carne de escolha, adicionar molho de churrasco e deixe cozinhar o dia todo. Você também pode tomar medidas mais extravagantes. Se a sua carne preferida é gordurosa, então você provavelmente vai querer cozinhá-la primeiro em uma temperatura baixa, com apenas um toque de tempero para liquefazer a maior parte da gordura. Despeje esse excesso de gordura antes de adicionar qualquer molho ou outros ingredientes.
Quando cozinhar carne lentamente para sanduíches, como carne de porco ou churrasco , comece com pedaços de carne de tamanho médio. Isso reduz o tempo de cozimento, mas torna a carne mais fácil de rasgar. É minha opinião que a carne picada é melhor do que picada porque tem uma textura melhor.
Se você não foi apresentado ao verdadeiro sabor do verdadeiro churrasco, este é um bom lugar para começar. Se você pegar o bug, então volte e eu vou te mostrar como fazer churrasco de verdade que tem um sabor que você simplesmente não pode bater. Enquanto isso, você pode conferir minhas Receitas de Churrasco Slow Cooker para ter ideias do que você pode fazer.
Crock-Pot ® é uma marca registrada da Rival Company.