Molho de Cranberry - nenhum peru é feliz de ser visto sem ele, é a combinação clássica. Isso não significa que você tem que ficar com o molho simples, que tal jazzing com um pouco de tempero e Porto. Esta Cranberry e Port Relish Receita é outro acompanhamento perfeito para não só o seu peru de Natal , mas funciona bem com outras aves, como frango assado e caça. Será um prazer ser servido ao lado de uma torta de jogo e será uma adição impressionante ao seu Buffet Boxing Day.
O que você precisará
- 1 libra / 450 g de cranberries (frescos ou congelados)
- 1 libra / 450 g de açúcar (Demerara)
- 1 laranja (raspas e suco)
- 1 limão (raspas e suco)
- 6 grãos de pimenta
- 1 pau de canela pequeno pedaço (amarrado em musselina com os grãos de pimenta)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 pitada de pimenta da Jamaica
- 2 floz / 50 ml Porto
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes, exceto o Porto, em uma panela de aço inoxidável (não use metal reativo ou cobre, pois o vinagre irá manchar a panela). Levar a mistura para ferver suavemente. Depois de ferver, abaixe o fogo e deixe ferver suavemente, descoberto por 30 minutos.
- Fique de olho no prazer enquanto estiver cozinhando e mexa ocasionalmente, certificando-se de que ele não queime. O molho irá engrossar gradualmente e estará pronto quando estiver espesso, mas ainda assim tiver uma boa cor. Ao cozinhá-lo, este gosto vai caramelizar o açúcar e torná-lo marrom. Retire do fogo antes que isso aconteça. É melhor um pouco escorrendo do que queimado.
- Retire o gosto do fogo e deixe esfriar um pouco, mexa o vinho do Porto e coloque o gosto para um lado enquanto esteriliza os frascos. (veja abaixo também)
- Pote o sabor em seus frascos, cubra com uma tampa esterilizada limpa e deixe ir completamente frio. O sabor ficará bem na despensa por vários meses e, uma vez aberto, deve ser guardado na geladeira.
- Sirva o sabor com seu peru e como mencionado acima com qualquer carnes frias ou torta de jogo.
NOTAS: Para esterilizar rapidamente os frascos, se precisar apenas de alguns, encha a vasilha ou a pia com água fervente, abaixe os frascos cuidadosamente na água e deixe por 5 minutos para aquecer. Tome cuidado ao removê-los da água e coloque-os em uma toalha de cozinha, não diretamente em uma superfície de trabalho. Seque bem, em seguida, ponha o seu sabor nos frascos.
Este método funciona muito bem se você tiver que fazer apenas alguns frascos e torná-lo menos dispendioso do que aquecer o forno. Você também pode executá-los através da máquina de lavar louça se você estiver executando uma lavagem.