Este salmão assado é aromático e delicioso. Bifes de salmão ou filés são cozidos por 20 minutos em um molho de curry vermelho tailandês fácil de fazer que complementa o sabor rico do salmão.
Ao contrário de muitas receitas de molho de salmão, este é livre de lactose, chamando o leite de coco em vez de creme. Se você é um jogo, cozinhe ou sirva este salmão em um barco de folha de bananeira (como mostrado aqui). O link "como fazer" incluído na receita. Apreciar!
O que você precisará
- 2 a 4 filés de salmão (ou substituir filetes de salmão, porção 1 por pessoa)
- Decore: coentro fresco ou manjericão
- Decore: cebolinha
- Decore: pimentão fresco
- Opcional: barcos de folha de bananeira (ver link abaixo para "como fazer barcos de folha de bananeira")
- Para o Red Curry Sauce:
- 1/4 xícara de cebolinha (ou cebola roxa, picada)
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho (sem sementes e fatiado ou 1/2 colher de chá de pimenta caiena; reduzir para peixe mais leve)
- 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar (ou gengibre, fatiado)
- 3
- folhas de limão kaffir (cortadas com uma tesoura em pedaços pequenos, descartar a haste; comprá-las congeladas em lojas asiáticas / chinesas)
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/4 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de açúcar (marrom se você tiver)
- Folhas de coentro de 1/4 de xícara e hastes
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
Como fazer isso
Para obter instruções sobre como fazer barcos com folhas de bananeira (para cozinhar ou servir seu salmão), consulte: Como fazer barcos com folhas de bananeira (com fotos).
- Lave seus filés de salmão (ou filés) e reserve para secar enquanto você faz o molho de curry vermelho.
- Coloque todos os ingredientes para "molho de curry vermelho para salmão" em um processador de alimentos ou chopper (se estiver usando um mini-chopper, basta adicionar o máximo de leite de coco que puder, adicionando o resto mais tarde). Um liquidificador também pode ser usado.
- Blitz os ingredientes bem para criar um molho de curry vermelho perfumado.
- Despeje cerca de 1/4 do molho no fundo de um prato tipo caçarola coberto para assar. Agora adicione os filés de salmão, virando-os várias vezes para cobrir. Despeje um pouco mais de molho sobre cada bife.
- Cubra a caçarola com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno a 375 graus por 20 a 30 minutos, dependendo da espessura de seus bifes (filés podem exigir apenas 15 minutos). O salmão é cozido quando a polpa interna não é mais translúcida quando separada com um garfo.
- Se cozinhar salmão em folha de bananeira : Este salmão pode ser embrulhado em folha de bananeira (como pacotes individuais) ou cozido em barcos de folha de bananeira (como na foto). Certifique-se de colocar os pacotes ou barcos dentro de uma caçarola (ou algo para pegar os pingos), pois as folhas de bananeira são porosas e o molho vai vazar um pouco.
- Sirva com um pouco de cebolinha e pimenta fresca, coentro fresco e / ou folhas de manjericão. Qualquer molho que sobra pode ser brevemente aquecido e servido como um molho lateral.
Dicas para Servir: Se você estiver servindo este prato, pode assar o salmão em uma caçarola ou em uma folha de bananeira. Mas como as folhas de banana perdem sua cor e textura quando cozidas, para uma apresentação melhor, recomendo transferir o salmão cozido para um barco fresco antes de servir. Colher um pouco de molho sobre o peixe e, em seguida, adicione as coberturas para um acabamento profissional.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 583 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sódio | 857 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 45 g |