A marinada com sabor de laranja nesta receita não só amacia a costela assada, como também acrescenta um sabor delicioso. Retire-o da marinada e coloque-o na grelha para abrandar o assado com um toque de sabor fumado para que esta seja a melhor costela que você já teve.
O que você precisará
- 1 costela assada (5-7 libras / 2,3-3,2 kg)
- 1 xícara / 240 mL de cerveja
- 1/3 xícara / 80 mL
- geléia de laranja
- 1/4 xícara / 60 mL de azeite
- 3 colheres de sopa / 45 mL de molho de soja
- 3 colheres de sopa / 45 mL de açúcar mascavo
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa / 15 mL de mostarda seca
- 1 colher de chá / 5 mL de flocos de pimenta
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
- 1 colher de chá / 5 mL de sal marinho
Como fazer isso
Misture todos os ingredientes, exceto torrado, em uma tigela média. Com um garfo, faça furos no assado e coloque em um grande saco plástico selado. Despeje a marinada sobre o assado, sele a bolsa e deixe marinar na geladeira por 2 a 4 horas.
Preaqueça o grelhador em fogo médio-baixo. Retire a carne do saco de plástico e reserve a marinada. Adicione aparas de madeira de acordo com as recomendações do fabricante. Coloque assado de costela na grelha.
Certifique-se de ter uma bandeja com uma polegada de água embaixo. Cozinhe por 2 1/2 a 3 horas, adicionando lascas de madeira a cada 30 minutos, e escovando com marinada reservada durante as primeiras 1 a 1 1/2 horas de tempo de cozimento. Procure uma temperatura interna de 135 graus F / 60 graus C para médio ou 145 graus F / 65 graus C para médio. Quando terminar, retire o assado da grelha e deixe repousar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 844 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sódio | 822 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 93 g |