O rum foi importado para a Europa desde o século XVIII. A cidade alemã de Flensburg, na fronteira com a Dinamarca, era a sede da frota das Índias Ocidentais, que negociava com as Ilhas Virgens e de lá, o rum se espalhou por todo o continente.
O rum é usado em Rumtopf para preservar frutas para o inverno. Algumas pessoas acreditam que foi descoberto pelos importadores de rum que também queriam importar frutas tropicais. A fruta não transportou bem, mas quando caiu acidentalmente em um barril de rum, uma tradição nasceu.
O que você precisará
- Para o Fruto Principal:
- Morangos
- Cerejas
- Pêssegos
- Damascos
- Peras
- Uvas
- Abacaxi
- Para frutas opcionais:
- Ameixas
- Nectarinas
- Amora silvestre
- Ameixas Mirabelle
- Nozes
- Passas de uva
- Para os outros ingredientes:
- Várias garrafas de rum 54% (veja nota no final da página)
- 8 oz. de açúcar por quilo de fruta
Como fazer isso
Rumtopf é uma tradição em muitas famílias que é renovada anualmente. A receita clássica é que o Rumtopf é iniciado no verão e aberto perto do Natal depois de ter tido tempo de sobra para amadurecer. Tradicionalmente, o pai é quem abre o pote e come a primeira porção.
Rumtopf é um processo. O fruto é adicionado à medida que se torna maduro de junho a outubro, juntamente com açúcar e rum à prova de excesso (108 prova, 54% ou mais), a fim de preservar a fruta corretamente.
É então permitido sentar em um local escuro e fresco, como um porão, por seis a nove semanas.
Começando seu Rumtopf
- Para criar o Rumtopf, você precisará de um recipiente grande o suficiente para caber vários quilos de frutas e alguns litros de rum. Um caldeirão de três galões é típico (figura aqui), mas podem ser usados frascos de conservas de galão quando necessário. contanto que a embarcação possa ser fechada firmemente, você pode usá-la.
- Morangos em junho e cerejas no final de junho são as primeiras frutas no pote. para cada quilo de fruta, você vai usar meio quilo de açúcar e uma garrafa (750 ml, cerca de um quinto de galão) de 108 prova, rum escuro. Lave a fruta e retire o casco, caule e / ou pedra. Polvilhe a fruta com o açúcar e deixe descansar por pelo menos uma hora. Em seguida, despeje rum sobre a fruta para cobrir. Coloque o filme plástico em cima do líquido, feche a panela e coloque-o em um local fresco e escuro até que o próximo lote de frutas esteja pronto para ser adicionado.
- Damascos e cerejas são classicamente adicionados em julho e pêssegos, ameixas, uvas e nectarinas em agosto. Setembro traz pêras e framboesas e em outubro, meio abacaxi é adicionado (fora da estação e muitas vezes da lata, mas agora uma tradição). Corte a fruta em pedaços pequenos, retire a pele dos pêssegos, acrescente a fruta e o açúcar à panela, deixe descansar por uma hora e adicione rum para cobrir.
- Se desejar, adicione canela ou anis estrelado ao pote também em outubro. Depois que o último fruto é adicionado, coloque um pouco de plástico aderente, feche o pote e deixe em um lugar escuro e fresco por pelo menos quatro semanas.
Comendo seu Rumtopf
Rumtopf é bom em cima de pudins, sorvetes, bolos de libra e você pode até mesmo gostar colocado no fundo de uma taça de champanhe e cheio até o topo com champanhe.
No entanto, você deseja usar Rumtopf, lembre-se que a fruta está cheia de álcool, mesmo que não tenha um sabor muito forte, e deve ser consumida com moderação.
Usando o rum Overproof
Cuidado! Altamente inflamável. O rum à prova de excesso pode ser altamente inflamável. Bacardi 151 ° ainda carrega um aviso em seu rótulo e diz para não usá-lo em bebidas em chamas. Qualquer excesso de álcool é altamente inflamável e deve ser usado por sua conta e risco.
Nota: Já que você não precisa de um rum de 150 provas, você pode diluir Bacardi 151 ou Gosling 151 com regular, prova de rum 80 (que é menos caro) em uma relação aproximada de 2 garrafas de prova 151 para 3 garrafas 80 prova.