Esta receita judaica de mandelbrot não é adequada para a Páscoa porque a farinha é usada, mas é deliciosa em qualquer outra época do ano. Mandelbrot é o iídiche para o pão de amêndoa e é na verdade um biscoito de dois assados amado pelos judeus Ashkenazi (do leste europeu).
O mandelbrot originou-se tanto de biscoitos italianos como dos doces caseiros sefarditas. Mandelbrot mantém e congela bem. O ingrediente essencial - amêndoas - tem um significado simbólico, já que é mencionado 73 vezes na Bíblia.
O que você precisará
- 4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes
- 1 1/3 de açúcar
- 3/4 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 xícaras de amêndoas (grosseiramente picadas)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento eo sal e reserve. Em outra tigela grande ou misturador de pé equipado com o acessório whisk, bata os ovos até ficar bem misturado. Aumentar a velocidade para alta e bata no açúcar 2 colheres de sopa de cada vez até a mistura ficar espessa e espumosa, cerca de 4 a 5 minutos.
- Adicione óleo e extraia (s) aos ovos e bata brevemente para misturar. Substitua o batedor com o acessório de remo e, na velocidade mais baixa, bata a mistura de farinha e as amêndoas até que a mistura se mantenha unida. Será suave, mas não deve ser muito pegajoso. Se necessário, adicione mais algumas colheres de farinha.
- Divida a massa ao meio. Umedeça as mãos levemente e forme cada metade em um registro de 3 polegadas por 12 polegadas na assadeira preparada, espaçando 4 centímetros de distância. Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar e firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar pelo menos 10 minutos.
- Cuidadosamente, coloque os troncos em uma tábua de corte e corte na diagonal com uma faca serrilhada ou uma fatiadeira de presunto em fatias de 1/2 a 3/4 de polegada.
- Coloque as peças com o lado cortado para baixo sobre as assadeiras não enraizadas. Asse por 5 minutos. Vire os pedaços e asse por mais 5 minutos ou até secar completamente. Esfriar completamente sobre uma grade. Armazene em um recipiente hermético por até 3 meses ou congele.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 165 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 108 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |