Esta receita de blintz de mirtilo é comum em toda a Europa Oriental. Começa com uma panqueca fina, sem fermento e semelhante a um crepe, que pode ser feita com várias farinhas e dobrada em torno de um recheio de mirtilo. Veja mais sobre os blintzes da Europa Oriental .
Sirva esses blintzes para brunch, café da manhã ou sobremesa.
O que você precisará
- Para o batedor:
- 1 xícara de leite
- 1/4 xícara de água fria
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- Para o preenchimento:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 1/4 quilos lavados, blueberries stemmed
- Opcional: 1 colher de chá de casca de limão em cubos
- Decore: Açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture leite, água, ovo, farinha, sal e açúcar. Misture até a massa ficar sem grumos, cerca de 15 segundos ou mais. Adicione a manteiga derretida e bata por mais 5 minutos. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Enquanto isso, em uma panela grande, misture o açúcar, a canela, as raspas de limão (se estiver usando) e os mirtilos. Misture e coloque em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo.
- Revestir levemente uma panela crepe de 8 polegadas ou frigideira antiaderente com spray de cozinha. Coloque em fogo médio. Despeje em 1/4 xícara de massa e agite até o fundo da panela é completamente revestido. Derrame qualquer excesso. Cozinhe 30 a 45 segundos e vire. Cozinhe por mais 30 segundos. Retire para um prato e cubra com uma toalha de papel para evitar a secagem. Repita com o resto da massa.
- Quando estiver pronto para montar, use uma escumadeira para colocar de 1 a 2 colheres de sopa de frutas vermelhas (deixe o molho para enfeitar) no terço inferior da panqueca. Dobre o fundo para cima e longe de você para cobrir o recheio. Dobre os dois lados em direção ao centro. Enrole a panqueca longe de você, terminando com o lado da costura para baixo. Repita com as panquecas restantes e recheio. Se sua panela estiver bem temperada, ela não precisará ser coberta com spray vegetal adicional.
- Aqueça a mesma panela em fogo médio e adicione a manteiga para fritar cada lado dos blintzes por cerca de 2 minutos até ficar crocante. Retire para um lugar de servir, guarneça com molho de mirtilo e açúcar de confeiteiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 431 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sódio | 467 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |