O bolo checoslovaco universal, chamado bublanina, varia com a estação e a fruta que está disponível. É um pouco como um coffeecake em textura e é provavelmente por isso que às vezes é servido como uma massa de café da manhã. Frutas comumente usadas são cerejas, cerejas, ameixas, nectarinas, damascos, morangos e mirtilos .
O nome "bublanina" vem da palavra checa para bolha e pode se referir ao fato de que a massa de bolo borbulha ao redor da fruta, quase envolvendo-a.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga (amolecida, 1 palito)
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes (divididos à temperatura ambiente)
- Opcional: 1 colher de sopa de Amaretto (ou outro licor de amêndoa)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pitada de creme de tártaro
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 libra de cerejas (azedo, lavado e sem caroço)
- Decore: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Coloque o rack no centro do forno e aqueça a 350 graus. Manteiga ou levemente casaco com spray de cozinha uma assadeira de 9 polegadas por 9 polegadas. Em uma tigela média, misture a manteiga, o açúcar e as gemas até que fiquem leves e fofos. Adicione o licor, se estiver usando, e sal, misturando bem.
- Em uma tigela média limpa, bata as claras com creme de tártaro até ficarem firmes. Alternativamente, dobre as claras e enfarinhe a mistura de manteiga e ovo.
- Vire a massa na forma preparada e espalhe as cerejas uniformemente por cima. Pressione levemente as cerejas para baixo até ficarem parcialmente cobertas. Asse por 30 a 40 minutos ou até que o palito inserido próximo ao centro saia limpo. Corte em 6 partes iguais. Sirva quente ou frio polvilhado com açúcar de confeiteiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 373 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sódio | 297 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |