O bolo tchecoslovaco universal, chamado Bublanina, varia com a estação e a fruta que está disponível. É um pouco como um coffeecake em textura e é provavelmente por isso que às vezes é servido como uma massa de café da manhã. Frutas comumente usadas são cerejas, cerejas, ameixas, nectarinas, damascos, morangos e mirtilos, que eu usei nesta versão.
O nome "Bublanina" vem da palavra tcheca para bolha e pode se referir ao fato de que a massa de bolo borbulha ao redor da fruta, quase envolvendo-a.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga (amolecida, 1 palito)
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes (divididos à temperatura ambiente)
- Opcional: 1 colher de sopa de Grand Marnier (ou outro licor de laranja)
- 1 colher de chá de casca de laranja
- 1/2 colher de chá de sal
- Pitada de creme de tártaro
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de mirtilo (fresco, lavado e provido)
- Decore: açúcar de confeiteiro
- Opcional: molho de mirtilo (veja abaixo)
Como fazer isso
- Coloque o rack no centro do forno e aqueça a 350 graus. Manteiga ou levemente casaco com spray de cozinha uma assadeira de 9 polegadas por 9 polegadas. Em uma tigela média, misture a manteiga, o açúcar e as gemas até que fiquem leves e fofos. Adicione licor, se estiver usando, raspas de laranja e sal, misturando bem.
- Em uma tigela média limpa, bata as claras com creme de tártaro até ficarem firmes. Alternativamente, dobre as claras e enfarinhe a mistura de manteiga e ovo.
- Vire a massa na forma preparada e espalhe os mirtilos uniformemente por cima. Pressione a massa com uma espátula. Asse por 30 a 40 minutos ou até que o palito inserido próximo ao centro saia limpo. Corte em 6 partes iguais. Sirva quente ou frio polvilhado com açúcar de confeiteiro e molho de mirtilo, se desejar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 356 |
Gordura total | 22 g |
Gordura saturada | 11 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 191 mg |
Sódio | 295 mg |
Carboidratos | 35 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 7 g |