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Rabanetes de todos os tamanhos
Rabanetes vêm em muitas formas e tamanhos, desde pequenos rabanetes redondos classicamente vermelhos com topos verdes folhosos até a raiz marrom retorcida de rabanete, do rabanete melancia cada vez mais disponível (verde por fora, rosa brilhante por dentro), até rabanetes pretos espanhóis e rabanetes daikon de cor creme grandes e maduros e comuns. Aprenda tudo sobre eles aqui.
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Rabanetes Pretos / Rabanetes Espanhóis
Rabanetes pretos (também conhecidos como rabanetes espanhóis) têm um exterior verdadeiramente preto que cobre uma carne branca como a neve. Rabanetes pretos são afiados quando crus, e adicionar uma boa mordida para saladas e pratos de vegetais crus.
Quando cortadas finas como papel, elas fazem lindas guarnições. Esfregue esses rabanetes para manter o contraste brilhante entre a casca preta e o interior branco.
Rabanetes pretos também fazem saborosos gratinados e são deliciosos quando cortados em fatias e adicionados a panelas de legumes assados . Nota: cozinhar dramaticamente suaviza sua borda afiada.
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Rabanetes Daikon
Rabanetes Daikon são a variedade de rabanete grande mais comumente disponível (e amplamente conhecida). Eles são muitas vezes em conserva ou secos, mas são deliciosos ralados em sopas ou adicionados a vegetais assados ou assados. Eles geralmente não são comidos crus, mas podem ser delícias brilhantes e crocantes quando descascados e cortados em fatias muito finas.
Se você encontrar rabanetes daikon sendo vendidos com seus greens ainda ligados, agarre-os! Esses daikon recém-colhidos têm um sabor mais suave e seus vegetais são igualmente comestíveis, usados como saladas, adicionados a um refogado ou jogados em sopas.
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Rabanetes de pequeno-almoço francês
Rabanetes franceses são versões ligeiramente alongadas de rabanetes redondos. Eles tendem a ter um sabor mais suave do que as versões redondas, mas, como todos os rabanetes, seu nível de mordida afiada varia enormemente.
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Rábano
Sim, rábano é, na verdade, um tipo de rabanete.
Se você já teve apenas rábano ralado, você precisa se dar um presente e experimentar as coisas reais. Brilhante e picante, sem o sabor amargo às vezes encontrado em versões empanadas, o rábano fresco prepara qualquer refeição e é especialmente bom com os assados mais pesados e as cozeduras de clima frio, o que funciona muito bem desde que é colhido no outono e é armazenado bem inverno.
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Rabanetes redondos
É isso que impressiona a mente das pessoas quando elas pensam em "rabanete". A variedade mais comum é vermelha, mas também vêm em tons de branco a rosa e roxo. Quando vendidos em um grupo misto, muitas vezes são comercializados como "rabanetes de Páscoa" por sua semelhança com ovos de Páscoa tingidos.
Sirva estas delícias brilhantes e crocantes por conta própria, com um pouco de manteiga e sal como os franceses, ou fatiadas e jogadas em saladas.
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Rabanetes de melancia
Rabanetes de melancia são assim chamados por uma razão óbvia para quem já cortou em sua pele verde e viu seu interior vermelho-rosa brilhante: a semelhança com uma melancia é impressionante.
Esfregue-os, corte-os em fatias e sirva-os como um crudité afiado e bonito ou corte-os em palitos finos para adicionar às saladas. Cozinhar estas belezas é um desperdício, uma vez que a sua cor distinta suaviza junto com seu sabor brilhante.