Estes Gooey Caramel Bonbons são tão bons quanto os caros bombons que você pode comprar em chiques lojas de chocolates, mas são uma fração do custo! Tudo que você precisa são alguns moldes de bombom e alguns itens comuns de despensa para fazer esses lindos doces gourmet em sua própria cozinha.
Os moldes de bombom podem ser comprados on-line - basta google "molde de bombom" para encontrar muitas opções diferentes. A Amazon ainda tem muitas opções! Você também pode encontrá-los em lojas de suprimentos para bolos e doces, e muitas lojas de artesanato, como as de Michael e Joann, às vezes as levam. Você pode comprar os mais caros, mas eles também podem ser tão baratos quanto $ 2 ou $ 3, então isso não tem que ser um grande investimento. O rendimento desta receita dependerá dos moldes que você comprar - se seus moldes de bombom forem pequenos (cerca de 1 "), você obterá cerca de 50 doces, mas se eles forem muito grandes ou profundos, você pode chegar mais perto de 20 -25 bombons.
Decorei os topos desses bombons com um pincel seco e rápido de pó de cobre brilhante . Isso é completamente opcional, mas ajuda a torná-los ainda mais profissionais!
O que você precisará
- 1/2 xícara de água
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de creme pesado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 20 onças de cobertura de chocolate (pode substituir
- chocolate escuro temperado )
- Opcional:
- pó de brilho para decorar
Como fazer isso
1. O caramelo vai precisar de tempo para esfriar depois de feito, então comece preparando o recheio de caramelo pegajoso. Combine a água, o açúcar e o sal em uma panela média em fogo médio. Mexa enquanto o açúcar se dissolve e escove os lados da panela com um pincel molhado para evitar a formação de cristais de açúcar. Quando a mistura ferver, insira um termômetro de bala e resista à agitação.
2. Enquanto o açúcar estiver fervendo, coloque o creme em uma panela pequena em fogo baixo para aquecê-lo.
Você não precisa ferver, você só quer que ele esteja quente e não frio da geladeira quando você o adiciona ao açúcar.
3. Quando a mistura de açúcar tiver uma cor âmbar profunda (cerca de 315-330 F ou 157-165 C), coloque cuidadosamente o creme quente no açúcar. Ele irá borbulhar e vapor neste ponto, então tenha cuidado e recue!
4. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar o caramelo, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até que o termômetro atinja 245 F (118 C).
5. Retire a panela do fogo e junte o extrato de baunilha. Despeje o caramelo em uma tigela à prova de calor e deixe esfriar até a temperatura ambiente. (Esse processo pode ser acelerado colocando a tigela na geladeira. Enquanto o caramelo esfria, prepare os moldes de bombom de chocolate.
6. Você precisará de vários moldes para fazer tudo de uma só vez ou precisará trabalhar em lotes. Derreta o revestimento de chocolate no microondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
7. Colher um pouco do revestimento em cada uma das cavidades de bombeamento, chegando ao topo das cavidades. Deixe descansar por 1-2 minutos, cubra a superfície de trabalho em pergaminho ou papel encerado e vire os moldes de cabeça para baixo, deixando o excesso de chocolate escorrer dos moldes para o pergaminho. Use um raspador de bancada ou uma espátula de deslocamento de metal para raspar qualquer chocolate extra da parte superior do molde, criando uma borda limpa em torno dos lados dos bombons. Refrigerar os moldes por 10 minutos, até que o revestimento esteja completamente definido.
8. Quando o caramelo estiver na temperatura ambiente, encha um saco de confeiteiro com o caramelo e coloque-o nos moldes, deixando pelo menos 1/8 de polegada de espaço para que você possa cobri-los com chocolate.
9. Se o revestimento de chocolate estiver definido, volte a aquecê-lo no microondas até ficar líquido, de seguida, coloque o chocolate sobre cada bombom e utilize novamente o raspador ou a espátula para remover o excesso de chocolate dos moldes.
10. Refrigerar os moldes mais uma vez, por 10-15 minutos, até que o revestimento esteja completamente ajustado. Suavemente, gire os moldes para liberar os bombons, depois inverta-os e bata nos moldes para que os bombons sejam liberados no balcão. Se desejar, pegue um pincel seco e escove suavemente um pouco de poeira de brilho no topo de cada chocolate.
11. Para o melhor sabor e textura, sirva estes bombons à temperatura ambiente. Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 103 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |