Este é um ensopado saboroso, feito com saboroso carne bovina shanks e cargas de diferentes vegetais. Esta receita usa aipo, cebola, milho, feijão, batatas e nabos.
As canelas de carne são por vezes chamadas de ossos de sopa. Eles incluem carne, gordura e ossos e são baratos. Eles vão adicionar sabor e corpo a este cozido saudável. No entanto, você terá o passo de remover a carne para descartar os ossos e excesso de gordura durante o processo de cozimento. Se você não consegue encontrar carne bovina, ou você preferir pular essa etapa, use cerca de 1 libra ou mais de carne ensopada.
O que você precisará
- 2 a 3 hastes de carne bovina, cerca de 2 libras
- 3 xícaras de caldo de carne
- 1 (10,5 onças) pode condensar sopa de cebola francesa
- 4 xícaras de água
- 1/2 a 3/4 xícara de aipo (fatiado)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2 cenouras médias (fatiadas, cerca de 1 a 1 1/2 xícaras)
- 2 a 3 batatas médias (pele vermelha, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada, cerca de 2 a 2 1/2 xícaras)
- 1 nabo branco médio (em cubos, cerca de 1 xícara)
- 1/2 xícara de grãos de milho congelados
- Opcional: 1/2 xícara de feijão congelado (ou bebê limas)
- Opcional: 12 xícaras de ervilhas inglesas congeladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de sal temperado (ou
- Tempero crioulo )
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de água fria
Como fazer isso
- Em uma panela ou forno holandês, misture a carne de vaca, o caldo, a sopa de cebola, a água, o aipo e a cebola. Traga-o para ferver e cozinhe descoberto por 10 minutos. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 a 60 minutos.
- Adicione as cenouras, batatas e nabo branco ao pote. Cozinhe por mais 20 minutos.
- Retire a carne e corte-a. Descarte a gordura e os ossos. Devolva a carne cortada para a panela.
- Adicione o milho, feijão e temperos à panela. Cubra e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até que os grãos de lima estejam macios.
- Adicione ervilhas, se estiver usando.
- Combine a farinha e a água e mexa para fazer uma pasta lisa; mexa na mistura de ensopado.
- Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 a 20 minutos, até engrossar.
- Prove e ajuste os temperos.
Dicas
Este guisado é uma refeição completa em uma panela, mas você pode querer começar com uma salada verde frondosa para arredondá-la para dar sabor e textura. Pão crocante ou pãezinhos também são agradáveis com guisado. Um guisado de carne pode ser apreciado com um vinho tinto ou uma cerveja forte.
Você pode modificar esta receita para a panela de barro, se preferir, adicionando todos os ingredientes (exceto ervilhas) no início. Adicione as ervilhas cerca de 20 minutos antes de prepará-las e remova os ossos e a gordura antes de engrossar o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 723 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 932 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 54 g |