Esta salmoura de peru usa suco de abacaxi para líquido (compre o material barato em latas grandes) e camadas de sal de molho de soja e xarope de bordo para doçura. Esta é verdadeiramente uma das salmouras mais saborosas que você vai experimentar.
O que você precisará
- Suco de abacaxi de 4 quartos
- 2 xícaras
- açúcar mascavo
- 1 1/3 xícaras de molho de soja
- 1 xícara de xarope de bordo claro
- 1 xícara de sal (1 1/2 xícaras de sal Kosher ou grosso)
- 6 dentes de alho (cortados em metades)
- 4 a 6 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de pimenta vermelha (esmagada)
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes.
- Coloque o peru em prato grande ou recipiente e despeje a salmoura.
- Cubra e deixe salmorar por 1 hora por quilo. Por causa do ácido do suco de abacaxi nesta salmoura, você não quer deixar seu peru na salmoura por muito tempo.
- Enxágue cuidadosamente toda a salmoura do peru antes de cozinhar. Caso contrário, haverá um sabor salgado para o peru.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2641 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 133,174 mg |
| Carboidratos | 637 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 48 g |