Couve-flor, brócolis, sopa de mostarda é um bom polivalente do mundo da sopa. Feito de dois vegetais muito amados, torna-o um favorito, e melhor ainda é sopa para comer durante todo o ano. Claro que, em uma noite fria de inverno, a sopa quente em um prato com um monte de pão duro no lado não poderia ser mais perfeita. E, um dia quente de verão, sirva esta sopa gelada e polvilhada com algumas ervas finas picadas; a sopa vai fazer um almoço adorável.
Um velho favorito, couve-flor, combina lindamente com brócolis (ou você pode usar Tenderstem) um pouco de mostarda e queijo para criar uma sopa nutritiva, que é suficiente para comer como prato principal ou uma porção menor para uma entrada. O que há para não gostar?
O que você precisará
- 2 onças / 55 gramas de manteiga sem sal
- 1 cebola vermelha média (finamente picada)
- 1 dente de alho grande (picado)
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 1 couve-flor média
- 1 cabeça pequena de brócolis
- 2 litros / 1 litro de caldo de legumes
- 1 batata grande (descascada e em cubos)
- 1 colher de sopa de mostarda (grãos integrais)
- 4 colheres de sopa de creme fraiche
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- SERVIR
- 12 croutons de pão (ou tantos quanto desejar; veja nota abaixo)
- 8 onças queijo cheddar (maduro, grosseiramente ralado)
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou pote de estoque derreta a manteiga, adicione a cebola e cozinhe lentamente até ficar translúcida, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos, tomando cuidado para não queimar. Misture o pó de mostarda.
- Enquanto isso, retire as folhas da couve-flor e corte em florzinhas e a vapor com os brócolis até ficarem quase macios. Adicione a cebola e cubra com o caldo de legumes. Adicione a batata e leve para ferver, em seguida, deixe ferver por 15 minutos ou até que a batata esteja cozida.
- Purê a sopa em um processador de alimentos, volte para a panela, acrescentando a mostarda e creme Fraiche. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta preta.
- Para servir, coloque 50g / 2 oz de queijo ralado no centro de uma tigela de sopa aquecida. Cubra com a sopa e cubra com croutons ou sirva gelado com ervas frescas picadas e polvilhadas.
- Nota: para fazer croutons, pincele fatias grossas de pão levemente envelhecido com azeite, manteiga derretida ou uma mistura de ambos. Corte em cubos e espalhe em uma assadeira em uma única camada. Asse em forno quente, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Esta sopa congela lindamente e assim faz um lote grande, porção antes de congelar e manterá bem durante aproximadamente 2 meses.
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