Moo Goo Gai Pan é um popular prato de restaurante americano-chinês. Moo Goo significa cogumelo, Gai significa frango e Pan significa fatias em cantonês. A maneira mais simples de explicar este prato é "frango refogado com cogumelos".
Além de cogumelos, você também pode usar ervilhas, brotos de bambu, castanhas e repolho chinês ou mange tout para acompanhar este delicioso e simples prato de fritar. Se você está encontrando ervilhas, tiros de bambu e castanhas de água difíceis de encontrar em seu regular local de supermercado chinês, então você trocar esses vegetais adicionais com outros tipos de vegetais. Estes podem incluir brócolis, cenoura e diferentes tipos de pimentas.
Este prato também é um protetor de jantar rápido durante a semana porque contém muitos tipos diferentes de legumes e você obtém sua proteína dos peitos de frango. Este é um prato rápido para fazer, além de ser delicioso para que você possa cozinhar este prato, servir com arroz cozido e obter toda a nutrição que você precisa. Também é realmente delicioso tornando-se um prato rápido simples e perfeito para você e sua família.
Quando sei que tenho uma semana atarefada, frequentemente planejo meus almoços e jantares para a semana seguinte. Muitas vezes eu vou comprar peito de frango, cortá-lo e marinar, em seguida, guarde o frango em recipientes congeláveis ou sacos de congelação. Então, um dia antes de eu querer cozinhar um prato, eu vou tirar uma porção do frango do congelador normalmente antes de dormir e guardá-lo na geladeira pronto para cozinhar no dia seguinte.
Então, quando chego em casa, tudo o que preciso fazer quando chego em casa é cozinhar arroz em uma panela de arroz, preparar alguns cogumelos e outros vegetais adicionais que quero cozinhar neste prato e o jantar está pronto em aproximadamente 20 minutos. Ao preparar a comida desta maneira, quer seja carne de frango, carne ou qualquer outra coisa, você terá um pronto suprimento de carne que ficará perfeitamente marinada.
Outra dica de cozinha para fritar pratos. Se você não quiser usar muito óleo de cozinha quando fritar sua comida, compre um wok antiaderente. Um wok antiaderente vai usar muito menos óleo quando você cozinhar um refogado.
Você pode encontrar outras dicas de culinária fritos no artigo: Chinese Stir-Fry Tips . Se você quiser saber que tipo de óleo é mais adequado para fritar você pode conferir o artigo: Que tipo de óleo você deve usar para fritar?
Editado por Liv Wan
O que você precisará
- 3/4 libra de peito de frango desossado e sem pele
- 1 xícara de cogumelos frescos
- 1/2 xícara de brotos de bambu em lata
- 1/2 xícara de castanhas de água em lata
- 2 fatias de gengibre
- 1 dente de alho
- Marinada para peito de frango:
- 2 colheres de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de sopa
- vinho de arroz ou xerez seco
- Alguns traços
- óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de farinha de milho
- 1 colher de chá de água
- Molho:
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá demerara sugar or sugarter sugar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo (ou conforme necessário para refogar)
Como fazer isso
Procedimentos:
- Fatie o peito de frango em fatias finas. Adicione a marinada na ordem indicada, adicionando a farinha de milho por último. Marinade o frango por cerca de 15 minutos.
- Enquanto o frango estiver marinado, prepare os legumes. Limpe o cogumelo com um pano úmido e corte em fatias finas. Lavar os brotos de bambu enlatados e castanhas de água para remover qualquer gosto de tinny e escorra bem.
- Fatie e pique o gengibre e a casca e pique o dente de alho.
- Adicione todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture uniformemente, deixe de lado.
- Aqueça wok e, em seguida, adicione um pouco de óleo de cozinha, em seguida, adicione o frango e frite até que ele mude de cor e esteja quase cozido. Remova e reserve.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione o alho e o gengibre e frite rapidamente. Adicione os cogumelos e frite por alguns segundos, em seguida, adicione os brotos de bambu e castanhas de água. Frite brevemente. Dê ao molho uma rápida agitação. Frite brevemente. Em seguida, mexa delicadamente o molho na wok e misture com os vegetais uniformemente e cozinhe o molho até engrossar.
- Devolva o frango ao wok. Misture e sirva quente.
- Você também pode usar caldo de galinha. Apenas deixe ferver, adicione um pouco de vinho de arroz para dar sabor e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
- Outra variação é ferver os cogumelos no caldo de galinha antes de fritar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 416 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 1,208 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 30 g |