Uma receita de ensopado vegetariano e vegan grossa e saudável feita com freekeh de grão integral, batata doce e couve verde folhosa e arredondada com grão-de-bico para fazer uma refeição completa. Esta receita de ensopado freekeh tem bastante fibra e proteína saudáveis tanto do freekeh quanto do grão-de-bico.
Receita e foto reimpresso com permissão do "30 maneiras de Freekeh!" livro de receitas.
Veja também: O que é freekeh?
O que você precisará
- 3 batatas doces
- 1 Colher de Sopa. azeite (para chuviscar batatas doces)
- 1 pacote de 8 onças rachado freekeh (1 xícara)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de couve (fresco, cortado em pedaços pequenos)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 lata de grão de bico de 12 onças (enxaguada e escorrida)
- 1 lata de tomate de 12 onças (assada no fogo)
- 2 a 3 dentes de alho (picados)
Como fazer isso
Primeiro, pré-aqueça o forno a 475 graus.
Em seguida, prepare as batatas doces. Esfregue as batatas doces e pique-as em cubos de cerca de 2,5 cm de tamanho. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as batatas doces em uma única camada. Regue as batatas doces com um pouco de azeite. Asse as batatas doces no forno por 25 minutos ou até ficarem macias. Quando terminar de cozinhar, retire-os do forno e reserve.
Enquanto as batatas estão assando, despeje todos os ingredientes restantes em uma panela grande em fogo alto fogão. Mexa para combinar e cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos. Reduza o fogo para cima do fogão em fogo alto. Mexa com uma colher e aqueça por cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo e adicione as batatas doces assadas. Cubra parcialmente e deixe ferver por pelo menos 30 minutos. Verifique ocasionalmente e mexa. Continue a cozinhar por mais tempo para obter um sabor mais rico, adicionando água ou mais caldo, se desejar.
Variações de receita: Tente usar abóbora fresca assada no forno ou abóbora em vez de batata doce para um freekeh saudável e delicioso e abóbora ou freekeh e ensopado de abóbora. Outra ideia? Adicione um pouco de levedura nutricional em cima do ensopado para obter um sabor vegano parecido com queijo parmesão sem a gordura e sem o leite. Desfrute de sua batata-doce caseira, couve e guisado freekeh de grãos inteiros!
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