Uma receita vegetariana japonesa e vegan de sopa de macarrão udon inspirada nos sabores da Ásia. O segredo nesta receita é o caldo intensamente aromatizado que é feito de gengibre, vinagre de arroz e molho de soja fervidos juntos. Junto com o macarrão udon, esta sopa de inspiração japonesa é feita com brócolis chinês, cebolinha, coentro fresco e recheados com amendoim. É bem parecido com uma receita tradicional e uma refeição tradicional japonesa, então você não vai achar que é um recheio como uma lasanha cozida ou um hambúrguer vegetariano e batatas fritas, mas eu pessoalmente acho que sopas de macarrão, como essa aqui, são perfeitas. o preenchimento.
Esta receita de sopa de macarrão udon japonês é vegetariana e vegan . Se você gosta de experimentar comidas japonesas caseiras, vá até mais receitas vegetarianas e vegetarianas para experimentar, incluindo tempurá, sopa de miso, sushi, macarrão e muito mais!
O que você precisará
- 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo vegetariano ao estilo de frango
- 2 pedaços de 1 polegada de gengibre
- Pitada de açúcar
- 1/3 xícara de vinagre de arroz
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de cogumelos vegetariano
- 1/2 colher de chá. pasta de pimenta
- 1/2 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 libra de brócolis chinês picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 libra udon macarrão, preparado de acordo com as instruções da embalagem
- 4 cebolas verdes, finas
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara de amendoim torrado e salgado, levemente esmagado
Como fazer isso
Combine o caldo de legumes ou o caldo "frango" vegetariano, dois pedaços de gengibre (não o gengibre picado), pitada de açúcar, vinagre de arroz, molho de soja, molho de ostra vegetariano e pasta de pimentão em uma panela grande, mexendo para combinar. Este é o caldo para o seu macarrão udon.
Levar esta mistura de caldo para ferver, em seguida, cubra o pote e reduza a ferver. Deixe o caldo ferver por pelo menos dez minutos (mais tempo é bom), em seguida, retire os pedaços de gengibre do caldo e tempere levemente com um pouco de sal e pimenta.
Você pode descartar o gengibre.
Em uma frigideira grande separada, aqueça o gengibre picado e alho no óleo de amendoim por 2-3 minutos, em seguida, adicione o brócolis picado e óleo de gergelim. Sautee por alguns minutos, até o brócolis ficar macio. Retire do fogo e reserve.
Se você está pronto para comer imediatamente e servir várias pessoas, você pode preparar porções individuais derramando uma porção do caldo, o brócolis e uma porção de macarrão e, em seguida, recheia as tigelas individuais com cebolinha, coentro fresco e amendoim torrado. . Caso contrário, misture o caldo, brócolis e macarrão udon e cubra com as cebolas verdes, coentro e amendoim torrado antes de servir. Aproveite sua sopa de macarrão udon japonesa!
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Faz quatro tigelas de sopa.
Nota: Embora essa receita chame macarrão udon, você poderia usar outro macarrão de estilo asiático, como macarrão soba ou macarrão de ovo caseiro.
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