Este gumbo de frango fogão lento está cheio de sabor! Linguiça defumada, frango cozido em cubos e quiabo fatiado estão entre os ingredientes. E, como todos os bons gumbos, começa com um roux . Sinta-se livre para adicionar cerca de 1/2 libra de camarão descascado e deveined nos últimos 20 minutos de tempo de cozimento.
Sirva este gumbo saboroso com arroz cozido quente e uma salada.
O que você precisará
- 1/3 xícara
- farinha de trigo
- 1/3 xícara de óleo de cozinha (um óleo de sabor neutro, como óleo de milho ou canola)
- 3 xícaras
- caldo de galinha
- 12 a 16 onças de linguiça defumada, cortada em torno de 1/2 "de espessura (salsicha picante, como
- andouille )
- 2 a 3 xícaras de frango cozido em cubos
- 1 1/2 xícaras de quiabo fatiado
- 1 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimenta verde picada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 4 dentes de alho picados
- Das de sal, a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
Como fazer isso
Para o Roux:
- Em uma panela pesada de 2 litros, misture a farinha e o óleo até ficar homogêneo.
- Cozinhe em fogo médio-alto por 4 minutos, mexendo sempre.
- Reduza o fogo para médio.
- Continue a cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos a mais ou até que o roux fique marrom escuro avermelhado.
- Deixe roux legal.
Para o Gumbo:
- Adicione o caldo de galinha a um fogão lento de 3 1/2 a 6 litros. Mexa em roux.
- Adicione salsicha, frango, quiabo, cebola, pimenta verde, aipo, alho, sal, pimenta e pimenta vermelha.
- Cubra e cozinhe em BAIXO por 7 a 9 horas, ou ALTO por 4 a 5 horas.
- Tire gordura.
Sirva com arroz cozido quente.
Faz 6 porções.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 492 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 1,131 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |