Substitutos Aceitáveis de Álcool
Muitas vezes você vai encontrar receitas que exigem alguma forma de álcool que é necessária para melhorar o sabor de certos pratos. Isso apresenta um problema para aqueles que seguem a lei islâmica, que afirma que o álcool é proibido, mesmo quando usado em pequenas quantidades na culinária. São receitas que chamam de álcool fora dos limites, então? De modo nenhum! Existem muitos ingredientes não-alcoólicos que podem ser substituídos por qualquer álcool, ingredientes que são bastante comuns e que você provavelmente já tem em mãos.
Alguns álcoois têm vários itens que podem ser substituídos por eles, portanto, ao fazer isso, você pode experimentar e descobrir qual substituição funciona melhor para você. Além disso, a maioria das substituições pode ser usada usando a mesma medida de álcool requerida.
Aqui está uma lista de álcoois comuns chamados em receitas e os ingredientes não-alcoólicos que podem ser usados em substituição deles.
Amaretto: Amaretto é comum em muitos pratos, desde pão e sobremesas a legumes e pratos principais . A substituição perfeita para o amaretto é o extrato de amêndoa. Como o extrato de amêndoa tem um sabor muito mais forte, use apenas cerca de ¼ da quantidade de amaretto necessária .
Brandy da Apple: É o sabor da maçã que é necessário aqui, então suco de maçã, cidra de maçã, suco de maçã sem açúcar concentrado, até manteiga de maçã pode ser usado em substituição.
Bourbon: uma colher de chá ou duas de extrato de baunilha não alcoólica pode ser usada para substituir bourbon em uma receita.
Conhaque: Brandy é outro álcool comumente encontrado em receitas, e existem vários sucos de frutas diferentes que podem ser usados para substituí-lo. A água é uma substituição comum, mas, dependendo da receita, xarope de cereja (de cerejas em conserva), suco de uva branca e suco de maçã podem ser usados.
Champanhe: Qualquer suco de fruta espumante vai fazer aqui, como sucos de maçã, uva ou cranberry.
Ginger ale também funciona bem se você preferir não ter um sabor frutado.
Licor de Café: Espresso é uma ótima substituição quando uma receita pede licor de café. Xarope de café também pode ser usado, assim como extrato de café não alcoólico.
Conhaque: Suco de pêra, pêssego ou damasco funciona bem quando necessário um substituto para o conhaque em uma receita.
Crème de menthe: Para substituir crème de menthe, o extrato de hortelã é uma boa escolha, ou óleo de hortelã, que deve ser diluído com uma pequena quantidade de água.
Ouzo: Para substituir ouzo em uma receita use anis xarope de sódio italiano.
Brandy de Pêssego: Para substituir o brandy de pêssego em uma receita, use a calda de pêssegos em lata. Certifique-se de pêssegos são enlatados em calda pesada. Conservas de pêssego também podem ser usadas.
Schnapps de hortelã- pimenta: folhas de hortelã funcionam bem quando usado em substituição de schnapps de hortelã-pimenta. Extrato de hortelã não alcoólica também pode ser usado.
Vinho do Porto : suco de uva, preferencialmente concord, pode ser usado em quantidades iguais. Suco de laranja ou maçã também pode ser usado para um sabor mais leve.
Vinho Tinto: Suco de cranberry, suco de uva, suco de tomate, até mesmo carne ou caldo de legumes pode ser usado para melhorar a receita do vinho tinto.
Rum: O extrato de baunilha ou rum não alcoólico pode ser usado. Suco de abacaxi e suco de maçã também são boas substituições.
Sherry: Sucos de maçã, abacaxi e laranja fazem boas substituições de xerez. O xarope de pêssego também pode ser usado.