Quando a maioria das pessoas pensa em queijos da Irlanda, o primeiro e muitas vezes o único queijo em que eles pensam é o cheddar. Enquanto o cheddar irlandês é delicioso, há mais para descobrir. Embora outros tipos de queijos irlandeses sejam um pouco mais difíceis de encontrar nos Estados Unidos, esses queijos únicos e complexos valem a pena ser procurados.
Queijo irlandês
- Coolea - Condado de Cork, Irlanda
A versão irlandesa de Gouda, este queijo de leite de vaca cru é doce e afiado e geralmente bastante suave.
- Dubliner - Irlanda
Este doce e agradável queijo de leite de vaca tem 1 ano de idade e é o mais fácil de encontrar; a maioria das mercearias regulares agora a vendem. - Durrus - Country Cork, Irlanda
O leite de vaca é cru e a casca é lavada, mas esse queijo não é excessivamente picante, a menos que esteja maduro demais. O sabor é frutado e ligeiramente mofado. - Gubbeen - Condado de Cork, Irlanda
Outra casca lavada com um pouco mais de força. Um queijo de leite de vaca com uma casca de cor amarelada e de formato desigual. Este queijo tem gosto de campos que as vacas irlandesas pastam: terra, grama e cogumelo. - Cashel Blue - Condado de Tipperary, Irlanda
Um queijo de leite cru de vaca que é cremoso e quase gotejante se deixado à temperatura ambiente por tempo suficiente. O leve e ligeiramente doce sabor torna o azul perfeito para servir depois do jantar em vez de sobremesa. - Queijo de uísque de Cahill - Condado de Limerick, Irlanda
Você notará um toque doce e frutado de uísque nesse cheddar cremoso, mas o sabor é suave o suficiente para ser amado por pessoas de todas as idades. Cahill's também faz queijo Porter irlandês, que é feito com simples irlandês porter fabricado pela Guinness.
Servindo queijo irlandês
Ao servir queijo irlandês, considere estas dicas de emparelhamento:
- Sirva pão irlandês de refrigerante. O sabor doce do pão de refrigerante contrasta bem com o queijo. Fatie finamente e sirva ao lado da placa de queijo.
- Ou, queijo irlandês servidor com biscoitos simples
- Par queijo irlandês com porteiro irlandês, em vez de vinho
- Sirva uma tigela pequena de chutney ao lado da placa de queijo. O sabor doce e picante combinará deliciosamente com os queijos. Faça o seu próprio ou tente um como o Chutney Celta de McQuade
- Ou sirva frutas secas (como cerejas ou damascos) com queijo irlandês
Como é feito o queijo Cheddar?
Cheddar irlandês é feito usando o mesmo processo de cheddar que é usado para fazer todos os tipos de cheddar. Quando o cheddar é feito, a coalhada é cortada e pressionada em placas. As placas de coalhada são então empilhadas umas sobre as outras. Este processo de cortar, pressionar e empilhar a coalhada continua até que a umidade suficiente tenha drenado. Chamado de "cheddaring", é o que dá ao cheddar uma textura densa, em camadas e densa